Как правильно выбрать и хранить овощи и фрукты: чтобы не выкидывали деньги

Мы покупаем яркие, красивые овощи и фрукты, а через пару дней они становятся вялыми, мягкими и отправляются в мусорное ведро. Так мы теряем деньги, продукты и полезные вещества. А всё потому, что храним их неправильно. Рассказываю, как выбрать свежие овощи и фрукты и продлить их жизнь.

Общие правила хранения

Не мойте продукты перед закладкой на хранение — влага ускоряет порчу. Мойте непосредственно перед употреблением. Не храните все овощи и фрукты вместе. Некоторые выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу соседей. Храните при правильной температуре: одни любят холод, другие — тепло.

Как хранить овощи

Картофель не любит холодильник. Храните в тёмном, сухом месте при температуре 5-8°C. Не кладите рядом с луком. Лук храните в сухом, тёмном месте с хорошей вентиляцией (в корзине или сетке). Отдельно от картофеля. Морковь и свёкла хранятся в холодильнике в отделении для овощей. Отрежьте ботву перед хранением. Капуста (белокочанная, цветная, брокколи) хранится в холодильнике до 2 недель в перфорированном пакете. Томаты не ставьте в холодильник — они теряют вкус. Храните при комнатной температуре. Огурцы, перец, кабачки, баклажаны хранятся в холодильнике в отделении для овощей. Не мойте их до хранения. Зелень (петрушка, укроп, салат) храните в стакане с водой в холодильнике, накрыв пакетом. Меняйте воду каждые 2 дня.

Как хранить фрукты

Бананы, цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) хранятся при комнатной температуре. Бананы в холодильнике чернеют. Яблоки выделяют много этилена, поэтому храните их отдельно от других фруктов и овощей. Срок хранения — до 2-3 недель в прохладном месте. Груши хранятся при комнатной температуре до созревания, затем в холодильнике. Авокадо дозревает при комнатной температуре. Спелый авокадо храните в холодильнике. Ягоды (клубника, малина, черника) — самые нежные. Храните в холодильнике в контейнере с бумажным полотенцем. Не мойте до употребления. Виноград хранится в холодильнике в перфорированном пакете до 5-7 дней.

Как выбирать овощи и фрукты

Картофель должен быть твёрдым, без зелёных пятен и ростков. Зелёные пятна — ядовиты (соланин). Лук и чеснок должны быть твёрдыми, без мягких пятен и проросших перьев. Морковь и свёкла должны быть твёрдыми, без трещин. Томаты — упругими, но не твёрдыми, с ярким ароматом. Огурцы — твёрдыми, без мягких концов. Капуста — плотной, без жёлтых листьев. Авокадо — слегка мягким при нажатии, но не проминающимся. Яблоки — твёрдыми, без вмятин. Ягоды — сухими, без плесени и размягчённых ягод.

Как продлить свежесть фруктов и овощей

Храните зелень в стакане с водой. Храните овощи в перфорированных пакетах для циркуляции воздуха. Используйте бумажные полотенца в контейнерах — они впитывают лишнюю влагу. Не храните вместе продукты, которые выделяют этилен (яблоки, бананы, помидоры) и те, которые к нему чувствительны (картофель, зелень, морковь). Замораживайте излишки: зелень, ягоды, овощные смеси.