Аджика без варки на зиму
Острая аджика без варки – ароматная и пикантная закуска, которая сохраняет все витамины и свежий вкус овощей. Готовится из свежих перцев, чеснока и пряных трав без термической обработки. Идеально подходит к мясу, рыбе, макаронам и просто с черным хлебом. Эта аджика хранится в холодильнике всю зиму и становится еще вкуснее со временем.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка овощей
Перцы вымойте, удалите плодоножки и семена (чили можно оставить с семенами для остроты).
Чеснок очистите от шелухи.
Хрен очистите, нарежьте кусочками.
Измельчение
Пропустите через мясорубку сладкий перец, острый перец, чеснок и хрен.
Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку.
Зелень мелко порубите ножом.
Смешивание
В большой эмалированной миске смешайте все измельченные ингредиенты.
Добавьте соль, сахар, уксус и специи.
Тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Расфасовка
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложите аджику по банкам, утрамбуйте.
Сверху налейте тонкий слой растительного масла.
Хранение
Закройте капроновыми крышками.
Храните в холодильнике или погребе.
Примечание
Работайте в перчатках – острый перец может обжечь кожу.
Для меньшей остроты удаляйте семена из чили.
Дайте аджике настояться 2 недели перед употреблением – вкус раскроется.
Если соус слишком густой – добавьте немного томатной пасты.
Используйте только эмалированную или стеклянную посуду.
