Аджика из слив на зиму

Name: Аджика из слив на зиму
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 2 кг слив спелых; 1 кг помидоров; 500 гр болгарского перца; 2 шт перца острого; 200 гр чеснока; 100 гр сахара; 2 ст. л. соли; 100 мл уксуса 9%; 1 ч. л. хмели-сунели; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого

Аджика из слив на зиму

Аджика из слив — это необычная и очень вкусная заготовка, которая сочетает в себе сладость спелых слив, остроту перца и аромат чеснока. В отличие от классической томатной аджики, сливовая получается более мягкой, с приятной кислинкой и лёгкой сладостью. Она идеально подходит к мясным блюдам, картофелю, макаронам и просто намазывается на хлеб. Готовится без стерилизации, что экономит время.

Способ готовки: варка, измельчение Кухня: кавказская Виды блюд: соус

Общее время 1 час 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 20 Калории: 95 Лучший сезон: Лето

Шаги

Подготовка овощей и фруктов
Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусками. Острый перец очистите от семян (или оставьте для остроты). Чеснок очистите.
Отметить как завершенный

Измельчение
Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку с крупной решёткой или измельчите в блендере до однородной массы. Не делайте слишком мелко — аджика должна иметь лёгкую текстуру.
Отметить как завершенный

Варка аджики
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, соль, хмели-сунели и чёрный перец. Перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 40–50 минут, периодически помешивая, чтобы аджика не пригорела.
Отметить как завершенный

Добавление уксуса и чеснока
За 10 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Перемешайте и варите оставшееся время. Попробуйте на соль и сахар — при необходимости отрегулируйте.
Отметить как завершенный

Фасовка и закатка
Горячую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 20

Количество на порцию
Калории 95kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 0.3g1%
Всего углеводов 22g8%
Сахар 18g
Белки 1.5g3%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для аджики выбирайте спелые, сочные сливы — они дают больше сока и насыщенный вкус. Если хотите более острую аджику, добавьте больше острого перца или не удаляйте семена. Чеснок добавляйте в конце варки, чтобы сохранить его аромат. Уксус можно заменить лимонной кислотой (1 ч. ложка на 1 л). Аджика из слив отлично хранится до года в прохладном тёмном месте.

Ключевые слова: аджика из слив, сливовая аджика, острая закуска, соус на зиму, аджика с чесноком, заготовки на зиму, томатно-сливовый соус, аджика без варки, пикантный соус, домашняя аджика

FAQ

Развернуть все:

Можно ли приготовить аджику из слив без уксуса?

Да, но тогда срок хранения сократится, и аджику нужно будет держать только в холодильнике. Уксус выступает консервантом и обеспечивает длительное хранение при комнатной температуре.

Нужно ли стерилизовать банки с аджикой?

Достаточно тщательно простерилизовать пустые банки и крышки, а аджику закатать горячей. Дополнительная стерилизация наполненных банок не требуется.

Можно ли использовать замороженные сливы?

Да, замороженные сливы подходят. Разморозьте их, слейте лишний сок и используйте по рецепту. Вкус будет немного менее насыщенным, но всё равно хорошим.

Как сделать аджику менее острой?

Удалите семена из острого перца и уменьшите его количество. Также можно добавить больше слив или помидоров — они смягчают остроту.

С чем подавать аджику из слив?

Аджика идеальна к мясу, птице, картофелю, макаронам, рису и просто на хлеб. Она также отлично подходит как маринад для мяса перед запеканием.

Аджика из слив на зиму