Ароматный томатный суп
Ароматный томатный суп с насыщенным вкусом спелых помидоров – лёгкое и полезное блюдо средиземноморской кухни. Этот яркий суп готовится с добавлением базилика и чеснока, что придаёт ему особый пикантный вкус. Идеальный вариант для лёгкого летнего обеда или тёплого осеннего ужина. Подаётся с хрустящими гренками или свежим багетом, можно дополнить сливками для более нежной текстуры.
Основные
Для вкуса
Для подачи
Шаги
Подготовка помидоров
Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
Консервированные помидоры измельчить вместе с соком.
Обжарка овощей
Лук и чеснок мелко нарезать.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты).
Добавить чеснок, готовить ещё 1 минуту.
Приготовление супа
Добавить помидоры, томатную пасту и сахар, тушить 5 минут.
Влить бульон, добавить базилик и орегано.
Довести до кипения, варить 15 минут на среднем огне.
Измельчение
Удалить веточку базилика.
Погружным блендером измельчить суп до однородности.
Подача
Разлить по тарелкам, добавить сливки (если используете).
Украсить листиками базилика, подавать с гренками.
Примечание
Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежих и консервированных помидоров.
Если суп получился кисловатым – добавьте ещё 1/2 ч.л. сахара.
Для пикантности можно добавить щепотку красного перца.
Храните в холодильнике до 3 дней – вкус станет только насыщеннее.
Для веганского варианта исключите сливки или замените кокосовыми.
Попробуйте добавить 1/2 стакана красной чечевицы для сытности.
Перед подачей можно сбрызнуть бальзамическим кремом.
Для красивой подачи сделайте "волны" сливками при помощи зубочистки.
