Баклажаны по-восточному
Баклажаны по-восточному — ароматное пряное блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Готовятся с чесноком, томатами и восточными специями, что придает им характерный пикантный вкус. Идеальны как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам. Сочетают в себе пользу овощей и яркий восточный колорит.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см.
Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи.
Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Обжарка
Разогрейте масло в сковороде.
Обжаривайте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.
Переложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Приготовление соуса
На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, тушите 5 минут.
Введите измельченный чеснок, зиру, паприку и красный перец.
Готовьте еще 2 минуты.
Сборка блюда
В соус выложите баклажаны, аккуратно перемешайте.
Тушите под крышкой на медленном огне 10 минут.
Подача
Посыпьте рубленой кинзой.
Подавайте теплыми или холодными.
Примечание
Для менее жирного варианта запеките баклажаны в духовке при 200°C 20 минут вместо жарки.
Если нет свежих помидоров, используйте 2 ст. ложки томатной пасты, разведенной в 50 мл воды.
Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. ложку гранатового соуса при тушении.
Блюдо можно приготовить заранее — после настаивания вкус становится богаче.
Храните в холодильнике не более 3 дней.
