Баклажаны по-гречески
Баклажаны по-гречески — традиционное блюдо средиземноморской кухни с нежными запеченными баклажанами, томатным соусом и сырной корочкой. Это полезное и сытное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом пряных трав. Идеально подходит для вегетарианского меню, легко готовится и сохраняет все полезные свойства овощей.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см.
Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи.
Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Обжарьте на оливковом масле с двух сторон до золотистости (по 2 минуты с каждой стороны).
Приготовление соуса
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле до мягкости.
Добавьте томаты, разомните вилкой.
Приправьте орегано, сахаром, солью и перцем.
Тушите 10 минут на среднем огне.
Сборка блюда
В форму для запекания выложите слоями: баклажаны → томатный соус → раскрошенная фета.
Повторите слои, завершив соусом.
Посыпьте тертым пармезаном.
Запекание
Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки.
Дайте настояться 10 минут перед подачей.
Подача
Украсьте рубленой петрушкой.
Подавайте теплыми с хлебом или салатом.
Примечание
Для диетического варианта запекайте баклажаны без обжарки (смажьте маслом и запеките 15 минут).
Замените фету на моцареллу для более нежного вкуса.
Добавьте 1 кабачок, нарезанный кружочками, для разнообразия.
Для пикантности добавьте щепотку красного перца в соус.
Храните в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте в духовке.
