Банановый кекс
Влажный и ароматный банановый кекс — это простой рецепт домашней выпечки, который идеально подходит для использования переспелых бананов. Нежный кекс с насыщенным банановым вкусом готовится из доступных ингредиентов и не требует особых кулинарных навыков. Этот рецепт бананового кекса станет любимым лакомством для всей семьи и прекрасным угощением к чаю. Подавайте душистый банановый кекс с шариком мороженого или взбитыми сливками для особенного удовольствия.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка бананового пюре
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (23x13 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Очистите 3 спелых банана и разомните их вилкой в глубокой миске до состояния пюре с небольшими кусочками. Должно получиться около 350-400 мл бананового пюре.
Приготовление теста
В отдельной большой миске взбейте 100 грамм размягченного сливочного масла с 150 граммами сахара до легкой пышности. Добавьте по одному 2 куриных яйца, тщательно перемешивая после каждого. Влейте банановое пюре и чайную ложку ванильного экстракта, перемешайте до однородности.
Соединение сухих и жидких компонентов
В отдельной миске смешайте 200 грамм просеянной пшеничной муки, чайную ложку разрыхлителя, чайную ложку соды и щепотку соли. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую основу. Аккуратно перемешайте лопаткой до просто соединения ингредиентов. Добавьте 50 грамм измельченных грецких орехов.
Выпекание кекса
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте кексу остыть в форме 15 минут, затем переложите на решетку.
Примечание
Для лучшего вкуса и аромата используйте очень спелые, почти черные бананы — они слаще и имеют более насыщенный вкус. Если бананы недостаточно спелые, можно запечь их в кожуре в духовке при 180°C 10-15 минут.
Не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления муки — достаточно просто соединить ингредиенты. Комочки в тесте — это нормально, они разойдутся при выпекании. Излишнее перемешивание сделает кекс плотным.
Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — это предотвратит его крошение. Для разнообразия вместо орехов можно добавить 100 грамм черного шоколада, нарезанного кусочками. Кекс становится вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью соединятся.
