Баница
Баница — традиционный болгарский слоёный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой из сыра и яиц. Готовится из тонко раскатанных слоёв теста, пропитанных масляно-йогуртовой смесью. Идеальный завтрак или сытный перекус, который хорошо сочетается с кисломолочными напитками. Может быть как праздничным, так и повседневным блюдом.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовление теста
Муку просейте горкой, сделайте углубление
Добавьте соль, масло и постепенно вливайте воду
Замесите крутое тесто (10 минут вымешивания)
Разделите на 8 шариков, накройте полотенцем
Оставьте отдыхать 30 минут
Подготовка начинки
Брынзу разомните вилкой
Добавьте 2 яйца и йогурт, тщательно перемешайте
Влейте газированную воду, ещё раз размешайте
Формирование баницы
Раскатайте каждый шарик теста в тонкий пласт (2 мм)
Смажьте растопленным маслом
Выложите 2-3 ст. ложки начинки, распределите
Сверните в рулет, затем уложите спиралью в форму
Выпекание
Смажьте верх взбитым яйцом
Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета
Достаньте, накройте полотенцем на 15 минут
Примечание
Тесто: Для экономии времени используйте готовые слоёные листы
Начинка: Добавьте щавель или шпинат для зелёного варианта
Хранение: В холодильнике до 3 дней, разогревайте в духовке
Подача: Традиционно подаётся с айраном или боза
Секрет: Газированная вода делает начинку воздушной
Варианты: Сладкая версия — с яблоками и корицей
