Белковый хлеб
Белковый хлеб без муки – идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой или придерживается кето-диеты. Сытный, ароматный и с приятной текстурой, он прекрасно заменяет традиционный хлеб. Всего 5 простых ингредиентов и минимум времени – и полезная альтернатива готова!
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ форма для хлеба (20×10 см)
∘ миксер или венчик
∘ миска для смешивания
∘ силиконовая лопатка
∘ пергаментная бумага
∘ зубочистка (для проверки готовности)
Ингредиенты
По желанию
Шаги
Подготовка формы
Разогрейте духовку до 170°C.
Застелите форму пергаментом или смажьте маслом.
Взбивание белков
Белки отделите от желтков (желтки можно использовать для других блюд).
В чистой сухой миске взбейте белки с солью до устойчивых пиков (около 3–4 минут миксером на средней скорости).
Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске смешайте молотый миндаль, разрыхлитель и творог до однородности.
Соединение всех компонентов
Аккуратно, порциями, введите творожную смесь во взбитые белки, перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой.
Добавьте семена (если используете), ещё раз бережно перемешайте.
Выпекание
Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой (должна выходить сухой).
Охлаждение
Дайте хлебу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку.
Полностью остудите перед нарезкой (это предотвратит крошение).
Примечание
Для более пышного хлеба не открывайте духовку первые 25 минут – резкий перепад температуры может опасть тесто.
Если нет миндальной муки, замените её на кокосовую (но уменьшите количество до 40 гр, так как она более сухая).
Храните хлеб в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Можно заморозить порционными кусочками – разогревайте в тостере или микроволновке.
Подавайте с авокадо, яйцами пашот или диетическими спредами. Для сытного варианта добавьте в тесто 50 гр тёртого сыра.
Важно: если белки плохо взбиваются, убедитесь, что посуда полностью сухая и без следов жира. Можно добавить щепотку лимонной кислоты для стабилизации.
