Блинчики с мясом
Аппетитные блинчики с мясной начинкой – сытное и универсальное блюдо, которое можно подавать на завтрак, обед или ужин. Нежные тонкие блины с сочной мясной начинкой понравятся всей семье. Узнайте, как правильно приготовить фарш и как заморозить блинчики с мясом, чтобы всегда иметь под рукой готовый обед.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ сковорода с антипригарным покрытием (диаметром 22 см)
∘ миксер или венчик
∘ деревянная лопатка
∘ половник
∘ кухонные весы (если есть)
Ингредиенты
Для блинчиков
Для начинки
Шаги
Приготовление блинного теста
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Постепенно введите молоко, продолжая взбивать.
Добавьте просеянную муку, перемешайте до гладкости.
Влейте растительное масло, оставьте тесто на 20 минут.
Жарка блинов
Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла (только для первого блина). Если в тесто растительное масло не добавляли, жарьте с ним все блины.
Налейте половником тесто, распределите его по дну.
Жарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Приготовление начинки
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте фарш, жарьте 10 минут, помешивая. Посолите и поперчите.
Завёртывание блинчиков
На каждый блин выложите 1-2 ст. л. начинки.
Заверните конвертиком или трубочкой.
Обжарка (по желанию)
Обжарьте готовые блинчики на сковороде 1-2 минуты для хрустящей корочки.
Примечание
Советы и способы завертывания блинчиков с мясом
Для сочности и хранения
- Для более сочного фарша добавьте 2 ст. л. воды или бульона при жарке.
- Храните готовые блинчики в холодильнике до 3 дней.
- Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как заморозить блинчики с мясом
- Дайте остыть после приготовления.
- Разложите на подносе, заморозьте на 1 час.
- Переложите в пакет или контейнер, храните в морозильнике до 3 месяцев.
- Разогревайте в духовке (180°C, 15 минут) или на сковороде под крышкой.
Важно:
- Не кладите горячие блинчики в морозилку – они станут мокрыми.
- Для теста используйте молоко комнатной температуры – так блины не будут рваться.
- Для диетического варианта замените фарш на куриный, а муку – на цельнозерновую.
4 способа завернуть блинчики
- Конвертик (классический)
- Выложите 1-2 ст. л. начинки в центр.
- Подогните нижний край.
- Заверните боковые стороны.
- Скатайте рулетом.
✔ Удобно хранить и замораживать
- Трубочка (хрустящая)
- Равномерно распределите начинку.
- Плотно сверните.
- Обжарьте до хруста.
✔ Больше поджаренной поверхности
- Мешочек (красивая подача)
- Положите начинку в центр.
- Соберите края вверх.
- Перевяжите луком/ниткой.
✔ Эффектная подача
- Треугольник (как чебурек)
- Наполните половину блина.
- Накройте второй половиной.
- Прижмите края вилкой.
✔ Удобно есть руками
Дополнительные советы
- Для заморозки лучше подходят «конвертики».
- Чтобы края не расклеивались - смажьте яичным белком.
- Для хрустящей корочки - смазывайте сливочным маслом после сворачивания.
- Попробуйте все способы - каждый хорош для разных случаев!
