Блины на кипятке

Name: Блины на кипятке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 мл молока; 200 мл воды кипятка; 2 шт яйца куриных; 250 гр муки пшеничной; 1 ст. л. сахара; 0.5 ч. л. соли; 2 ст. л. масла растительного; 50 гр масла сливочного для смазывания

Блины на кипятке

Блины на кипятке — это гениальный способ приготовить тонкие, ажурные блины с дырочками, которые не рвутся и легко сворачиваются. Заварное тесто, приготовленное с добавлением кипятка, делает блины эластичными и нежными. Они идеально подходят для фарширования мясом, творогом, икрой или просто для подачи со сметаной и мёдом. Готовятся блины быстро, а результат всегда впечатляет.

Способ готовки: жарка на сковородке Кухня: русская Виды блюд: завтрак

Общее время 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 4 Калории: 180 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

500 мл молока
200 мл воды кипятка
2 шт яйца куриных
250 гр муки пшеничной
1 ст. л. сахара
0.5 ч. л. соли
2 ст. л. масла растительного
50 гр масла сливочного для смазывания

Шаги

Видео

Подготовка теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте тёплое молоко и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, перемешивая венчиком до однородности. Тесто должно быть гладким, без комочков.
Отметить как завершенный

Заваривание теста
Непрерывно помешивая тесто, тонкой струйкой влейте крутой кипяток. Тесто начнёт густеть и завариваться. Добавьте растительное масло и перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут.
Отметить как завершенный

Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её маслом (только первый раз). Налейте половник теста, быстро распределяя его по всей поверхности. Жарьте 1–2 минуты до золотистого цвета снизу, затем переверните и жарьте ещё 30–60 секунд.
Отметить как завершенный

Смазывание
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Это сделает блины мягкими и ароматными.
Отметить как завершенный

Подача
Подавайте блины горячими со сметаной, мёдом, вареньем, икрой или любой начинкой на ваш вкус.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 4

Количество на порцию
Калории 180kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 8g13%
Всего углеводов 22g8%
Сахар 4g
Белки 6g12%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Кипяток обязательно вливайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая тесто — иначе оно свернётся комками. Заварное тесто делает блины эластичными и не даёт им рваться. Дайте тесту постоять 10–15 минут перед жаркой — мука набухнет, и блины получатся ровнее. Для ажурных блинов с дырочками тесто должно быть жидким, как нежирные сливки. Если тесто густое, добавьте немного молока. Смазывайте сковороду маслом только перед первым блином — дальше блины не прилипают. Смазывайте каждый блин сливочным маслом, чтобы они оставались мягкими. Блины можно заморозить: сложите стопкой, заверните в плёнку и заморозьте до 1 месяца.

Ключевые слова: блины на кипятке, тонкие блины, ажурные блины, заварные блины, блины с дырочками, русские блины, блины на молоке, простые блины, блины для начинки, домашние блины

FAQ

Развернуть все:

Почему мои блины рвутся при переворачивании?

Причины: тесто слишком жидкое или слишком густое, сковорода недостаточно разогрета, или вы переворачиваете блин слишком рано. Дайте блину пропечься до золотистого цвета и используйте широкую лопатку.

Можно ли приготовить блины на кипятке без молока?

Да, молоко можно заменить на воду или растительное молоко (овсяное, соевое, миндальное). Вкус будет менее сливочным, но блины получатся такими же тонкими.

Почему в моих блинах нет дырочек?

Дырочки появляются, когда тесто достаточно жидкое и сковорода хорошо разогрета. Если тесто густое, добавьте немного молока или воды. Также не смазывайте сковороду маслом перед каждым блином — только перед первым.

Можно ли заморозить блины на кипятке?

Да, блины отлично замораживаются. Сложите их стопкой, переложите пергаментом, заверните в плёнку и заморозьте до 1 месяца. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.

С чем подавать блины на кипятке?

Блины универсальны: подавайте со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой, икрой, красной рыбой, творогом, мясом или грибами. Они подходят и для сладких, и для солёных начинок.

Блины на кипятке