Блины на прокисшем молоке
Ароматные блины на прокисшем молоке – идеальный способ использовать скисшее молоко с пользой! Получаются особенно нежными, с лёгкой кислинкой и ажурными краями. Этот рецепт спасает, когда нужно быстро приготовить вкусный завтрак из подручных ингредиентов.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ глубокая миска
∘ венчик или миксер
∘ сковорода с антипригарным покрытием (диаметром ~22 см)
∘ силиконовая кисточка (по желанию)
∘ половник
∘ тонкий блинный шпатель (если есть) или лопатка
Ингредиенты
Шаги
Подготовка теста
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Добавьте прокисшее молоко комнатной температуры, перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, избегая комочков.
- Добавьте соду, перемешайте, оставьте на 5 минут – появятся пузырьки.
Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом.
Налейте половником тесто, быстро распределяя по дну круговыми движениями.
Жарьте 1,5–2 минуты до золотистого края, затем переверните шпателем или лопаткой.
Особенности
Идеальная толщина – 2-3 мм (регулируйте количеством теста).
Если тесто слишком густое – добавьте 2-3 ст. л. воды.
Можно сразу в само тесто добавить 3 ст. л. растительного рафинированного масла, тогда для жарки смазать маслом сковороду только для первого блина.
- Соду можно погасить уксусом или лимонным соком в ложке. Только важно сразу её добавить в тесто, пока вся реакция не прошла в самой ложке.
Подача
Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
Подавайте с вареньем, сметаной или сгущёнкой.
Примечание
Для более тонких блинов используйте меньше муки (180 гр) и больше молока (550 мл).
Если молоко только начало киснуть, добавьте в тесто 1 ст. л. лимонного сока – это усилит реакцию с содой.
Храните блины в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке под влажным полотенцем.
Важно: не перемешивайте тесто после добавления соды – это разрушит пузырьки воздуха, и блины получатся плотными.
(Для диабетиков: замените сахар на 1 ст. л. эритрита. Муку можно использовать цельнозерновую 1:1 с пшеничной.)
