Блины на прокисшем молоке

Блины на прокисшем молоке
Общее время 30 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд: ,
Сложность: Легкий
Порции: 4
Калории: ~180 на порцию (3 блина)
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Ароматные блины на прокисшем молоке – идеальный способ использовать скисшее молоко с пользой! Получаются особенно нежными, с лёгкой кислинкой и ажурными краями. Этот рецепт спасает, когда нужно быстро приготовить вкусный завтрак из подручных ингредиентов.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨

∘ глубокая миска
∘ венчик или миксер
∘ сковорода с антипригарным покрытием (диаметром ~22 см)
∘ силиконовая кисточка (по желанию)
∘ половник
∘ тонкий блинный шпатель (если есть) или лопатка

Ингредиенты
  • 500 мл прокисшего молока (кефира или простокваши)
  • 2 яйца
  • 200 гр муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды
  • растительное масло рафинированное (для жарки)
Шаги
  1. 1
    Подготовка теста

    • В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.

    • Добавьте прокисшее молоко комнатной температуры, перемешайте.

    • Постепенно всыпьте просеянную муку, избегая комочков.

    • Добавьте соду, перемешайте, оставьте на 5 минут – появятся пузырьки.
  2. 2
    Жарка блинов

    • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом.

    • Налейте половником тесто, быстро распределяя по дну круговыми движениями.

    • Жарьте 1,5–2 минуты до золотистого края, затем переверните шпателем или лопаткой.

  3. 3
    Особенности

    • Идеальная толщина – 2-3 мм (регулируйте количеством теста).

    • Если тесто слишком густое – добавьте 2-3 ст. л. воды.

    • Можно сразу в само тесто добавить 3 ст. л. растительного рафинированного масла, тогда для жарки смазать маслом сковороду только для первого блина.

    • Соду можно погасить уксусом или лимонным соком в ложке. Только важно сразу её добавить в тесто, пока вся реакция не прошла в самой ложке.
  4. 4
    Подача

    • Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.

    • Подавайте с вареньем, сметаной или сгущёнкой.

Примечание

Для более тонких блинов используйте меньше муки (180 гр) и больше молока (550 мл).

Если молоко только начало киснуть, добавьте в тесто 1 ст. л. лимонного сока – это усилит реакцию с содой.

Храните блины в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке под влажным полотенцем.

Важно: не перемешивайте тесто после добавления соды – это разрушит пузырьки воздуха, и блины получатся плотными.

(Для диабетиков: замените сахар на 1 ст. л. эритрита. Муку можно использовать цельнозерновую 1:1 с пшеничной.)

Ключевые слова: блины на прокисшем молоке, рецепт блинов, русская кухня, быстрые блины, использование прокисшего молока, экономные рецепты, блинчики на сковороде, домашняя выпечка, простые десерты, утилизация продуктов