Борщ на зиму
Борщ на зиму — это готовый полуфабрикат, который сэкономит ваше время в холодный сезон. Ароматный, насыщенный и полезный, он сохраняет все витамины из свежих овощей. Такой борщ можно быстро разогреть, добавив мясо или грибы. Рецепт проверен годами и идеально подходит для тех, кто любит домашние заготовки.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ кастрюля эмалированная
∘ сковорода
∘ банки стеклянные с крышками
∘ закаточная машинка
∘ тёрка
∘ нож
∘ половник
∘ кухонные полотенца
Ингредиенты
8 банок по 0,5 л
Шаги
Подготовка овощей
Свёклу и морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Обжарка лука и моркови
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь, тушите 7–10 минут на среднем огне.
Тушение свёклы
В кастрюлю выложите свёклу, добавьте 100 мл воды и тушите 20 минут под крышкой.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 10 минут.
Соединение ингредиентов
К свёкле добавьте обжаренные лук и морковь, капусту, томаты.
Всыпьте соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавление уксуса
Влейте уксус за 5 минут до готовности, перемешайте.
Стерилизация банок
Разложите горячий борщ по стерильным банкам, оставляя 1 см до верха.
Закатайте крышками, переверните и укутайте на 12 часов.
- Обо всех способах стерилизации читайте в нашей статье.
Хранение
После остывания уберите банки в прохладное тёмное место.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно добавить болгарский перец или корень петрушки. Если борщ получился слишком густым, разбавьте его водой при разогреве.
Чтобы проверить герметичность закатки, переверните банку — если не течёт, значит, всё сделано правильно. Храните заготовки при температуре не выше +18°C.
Перед подачей можно добавить свежую зелень, сметану или отварное мясо.
