Борщ с капустой

Name: Борщ с капустой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 500 гр говядины на кости; 3 л воды; 300 гр капусты белокочанной; 2 шт свеклы; 3 шт картофеля; 1 шт моркови; 1 шт лука репчатого; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. масла растительного; 1 ст. л. уксуса 9%; 1 ч. л. сахара; 2 шт лавровых листа; 1 ч. л. соли; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого; 2 зубчика чеснока; 1 пучок укропа и петрушки

Борщ с капустой

Борщ с капустой — это классическое первое блюдо, которое знакомо каждому с детства. Наваристый говяжий бульон, сочная свекла, капуста, картофель, морковь и лук создают насыщенный, ароматный суп с ярким рубиновым цветом. Секрет идеального борща — в правильной зажарке и добавлении кислоты, которая сохраняет цвет свеклы. Подавайте борщ со сметаной, зеленью и пампушками с чесноком.

Способ готовки: варка Кухня: русская, украинская Виды блюд: суп

Общее время 2 часа Сложность: Средний Порции: 6 Калории: 220 Лучший сезон: Осень, Зима

Шаги

Видео

Варка бульона
Говядину промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 1.5 часа под крышкой. Мясо выньте, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в бульон.
Отметить как завершенный

Подготовка овощей
Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
Отметить как завершенный

Приготовление зажарки
В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (2 минуты). Добавьте морковь и жарьте 3 минуты. Добавьте свеклу, уксус, сахар и томатную пасту. Тушите на слабом огне 10 минут, помешивая.
Отметить как завершенный

Варка борща
В кипящий бульон добавьте картофель. Варите 10 минут. Добавьте капусту и варите ещё 5–7 минут. Выложите зажарку, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите 7–10 минут на слабом огне.
Отметить как завершенный

Финальные штрихи
Добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.
Отметить как завершенный

Подача
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте кусочек мяса, ложку сметаны и посыпьте зеленью. Подавайте с чёрным хлебом или пампушками.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 6

Количество на порцию
Калории 220kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 10g16%
Всего углеводов 18g6%
Сахар 6g
Белки 15g30%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для яркого рубинового цвета добавляйте уксус или лимонный сок к свекле при тушении — кислота фиксирует пигмент. Не переваривайте капусту, иначе она станет мягкой. Самый вкусный борщ — на следующий день, когда все вкусы соединятся. Для более насыщенного бульона используйте мясо на кости (говяжью грудинку или лопатку). Зажарку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Если хотите более густой борщ, увеличьте количество картофеля или капусты. Подавайте борщ со сметаной, зеленью и пампушками с чесноком.

Ключевые слова: борщ с капустой, классический борщ, наваристый борщ, борщ на говядине, красный борщ, украинский борщ, суп со свеклой, борщ с мясом, домашний борщ, первое блюдо

FAQ

Развернуть все:

Почему мой борщ получился не красным, а оранжевым?

Свекла потеряла цвет при длительной варке без кислоты. Всегда добавляйте уксус или лимонный сок к свекле при тушении. Также выбирайте тёмно-бордовые сорта свеклы.

Можно ли приготовить борщ без мяса?

Да, постный борщ готовится на овощном бульоне без мяса. Для сытности добавьте фасоль или грибы. Вкус будет другим, но тоже очень хорошим.

Почему борщ получился слишком жирным?

Вы использовали слишком жирное мясо или добавили много масла при жарке. Слейте лишний жир с зажарки или используйте меньше масла. Для диетического варианта возьмите курицу без кожи.

Сколько хранится борщ?

В холодильнике в закрытой кастрюле — до 4 дней. При разогреве не доводите до сильного кипения, чтобы сохранить вкус. Борщ можно заморозить до 2 месяцев.

Что делать, если борщ получился слишком кислым?

Добавьте 1 чайную ложку сахара или половинку сырой картофелины. Проварите 10 минут, затем картофелину выньте. Также можно добавить немного сливок или сметаны.

Борщ с капустой