Борщ с помидорами
Ароматный борщ с помидорами — это классический рецепт украинской кухни с ярким томатным вкусом и насыщенным бордовым цветом. Наваристый борщ со свежей свеклой, капустой и спелыми помидорами готовится на мясном бульоне и обладает сбалансированным вкусом. Этот рецепт борща с помидорами особенно хорош в сезон свежих овощей. Подавайте горячий борщ со сметаной и свежей зеленью для традиционной славянской трапезы.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление бульона
Промойте 400 грамм говядины на кости, залейте 2 литрами холодной воды в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до слабого, варите под крышкой 1,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте 1 целую очищенную луковицу. Готовое мясо выньте, отделите от кости и нарежьте кубиками.
Подготовка овощей
Очистите и натрите на крупной терке 2 свеклы и 1 морковь. Картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Помидоры надрежьте крестиком, обдайте кипятком и снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте свеклу 5 минут, добавьте уксус и сахар для сохранения цвета.
Сборка борща
В готовый бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Добавьте капусту, варите еще 10 минут. В сковороду со свеклой добавьте морковь, обжаривайте 5 минут. Добавьте томатную пасту и помидоры, тушите 7 минут. Переложите зажарку в борщ, добавьте нарезанное мясо. Варите 10 минут на слабом огне.
Завершение приготовления
Добавьте в борщ 2 лавровых листа, пропущенный через пресс чеснок. Посолите по вкусу, варите еще 5 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Примечание
Для насыщенного цвета свеклу нужно пассеровать отдельно с добавлением кислоты (уксуса или лимонного сока). Не переваривайте овощи — картофель и капуста должны оставаться слегка упругими.
Борщ всегда вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью соединятся. Для вегетарианского варианта используйте грибной или овощной бульон вместо мясного.
Перед подачей обязательно дайте борщу настояться — это сделает его ароматнее. Для пикантности можно добавить в тарелку щепотку свежемолотого перца. Храните борщ в холодильнике до 3 дней.
