Буженина из свинины
Ароматная буженина из свинины — это праздничное блюдо русской кухни, которое станет украшением любого стола. Нежная свинина, запеченная с чесноком и пряностями в рукаве, получается сочной и покрывается аппетитной корочкой. Этот рецепт буженины из свинины требует времени, но результат порадует всех гостей. Подавайте буженину охлажденной, нарезав тонкими ломтиками, с горчицей и хреном.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Свиную шею промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте глубокие проколы ножом по всей поверхности куска. Чеснок очистите и нарежьте каждый зубчик на 3-4 части. Вставьте кусочки чеснока в проколы в мясе.
Приготовление маринада
В миске смешайте 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку меда, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку сушеного чеснока. Тщательно перемешайте до однородности.
Маринование
Натрите мясо со всех сторон приготовленным маринадом, втирая его в поверхность. Положите веточки розмарина сверху. Заверните мясо в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180°C. Мясо переложите в рукав для запекания. Запекайте 1.5-2 часа. За 20 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы образовалась корочка. Дайте буженине остыть в духовке, затем уберите в холодильник на 2-3 часа перед нарезкой.
Примечание
Выбирайте мясо с небольшими прослойками жира — они дадут сочность. Чем дольше мариновать, тем вкуснее будет буженина.
Для сочности можно добавить в рукав 100 мл воды или пива. Проверяйте готовность прокалыванием — должен вытекать прозрачный сок.
Дайте буженине полностью остыть перед нарезкой — так она не развалится. Храните в холодильнике до 5 дней. Для пикантности можно добавить в маринад соевый соус.
