Варенье из арбуза на зиму
Нежное варенье из арбуза с прозрачным янтарным сиропом и кусочками мякоти – изысканный десерт с необычным вкусом. Готовится из арбузной мякоти и корок, приобретая при варке красивый цвет и насыщенный аромат. Идеально подходит к сырной тарелке, мороженому или как начинка для выпечки. Это варенье удивит гостей своим нестандартным вкусом.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка арбуза
Мякоть нарежьте кубиками 2×2 см.
С корок срежьте зеленую кожицу, нарежьте тонкой соломкой.
Удалите все семечки пинцетом.
Предварительная подготовка
Сложите мякоть и корки в эмалированный таз.
Пересыпьте 500 гр сахара, оставьте на 6 часов.
Лимон вымойте, нарежьте тонкими дольками.
Первая варка
Добавьте воду, доведите до кипения.
Варите 20 минут на среднем огне, снимая пену.
Снимите с огня, оставьте на 8 часов.
Вторая варка
Добавьте оставшийся сахар и лимон.
Варите 40 минут, помешивая деревянной ложкой.
Добавьте ванильный сахар и лимонную кислоту.
Проверка готовности
Каплю сиропа капните на блюдце – не должна растекаться.
Корки должны стать полупрозрачными.
Расфасовка
Разлейте по стерильным банкам.
Закатайте, переверните, укутайте до остывания.
Примечание
Используйте поздние арбузы с толстой кожурой.
Для аромата добавьте звездочку бадьяна или палочку корицы.
Храните в прохладном месте до 1 года.
Если варенье жидковато – добавьте пектин по инструкции.
Подавайте с мягкими сырами или блинчиками.
