Варенье из боярышника на зиму
Варенье из боярышника — это не только вкусный, но и очень полезный десерт, который помогает укрепить сердечную мышцу и нормализовать давление. Плоды боярышника содержат витамины С, Е, каротин и органические кислоты, что делает это лакомство особенно ценным в зимний период. Классический рецепт требует варки ягод в сахарном сиропе с настаиванием, что позволяет сохранить форму ягод и максимальную пользу.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Ягоды боярышника переберите, удалите плодоножки, листики и испорченные плоды. Тщательно промойте под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце. У боярышника плотные ягоды и твёрдые косточки — их можно оставить, но для лучшей пропитки сиропом проколите каждую ягоду зубочисткой или иголкой в нескольких местах.
Замачивание (рекомендуется)
Залейте подготовленные ягоды холодной водой на 2-4 часа — это смягчит кожицу и улучшит пропитку сиропом.
Приготовление сиропа
В кастрюле с толстым дном вскипятите воду, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Доведите сироп до кипения.
Варка с настаиванием
Аккуратно опустите ягоды в кипящий сироп. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться 8-10 часов (или на ночь). Повторите варку ещё 2-3 раза по 5-7 минут с перерывами на настаивание. После каждой варки ягоды становятся мягче и ароматнее.
Добавление лимонной кислоты
За 5 минут до окончания последней варки добавьте лимонную кислоту (или сок половины лимона) — она сохранит цвет и добавит лёгкую кислинку.
Проверка готовности
Готовое варенье: ягоды становятся полупрозрачными, сироп густой. Капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Фасовка и хранение
Разлейте горячее варенье по стерилизованным сухим банкам, закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 222kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 1g2%
- Всего углеводов 57g19%
- Сахар 54g
- Белки 1g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для более нежной текстуры можно удалить косточки из ягод перед варкой, но это трудоёмкий процесс — проще варить с косточками. Для аромата можно добавить палочку корицы, гвоздику или ваниль при варке. Варенье из боярышника особенно полезно зимой с чаем — оно укрепляет сердечную мышцу и нормализует давление. При этом важно помнить, что боярышник понижает давление, поэтому гипертоникам следует быть осторожными.
