Варенье из вишни
Варенье из вишни, сваренное по методу «пятиминутки», позволяет сохранить целостность ягод и их натуральный вкус. Благодаря короткой термической обработке вишня не разваривается, остаётся упругой и сочной, а сироп приобретает красивый рубиновый оттенок. Это лакомство станет идеальным дополнением к чаю, блинчикам или выпечке.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка вишни
Вишню переберите, удалите испорченные ягоды, листья и веточки. Тщательно промойте и обсушите. Если вы хотите варить варенье без косточек, удалите их специальным приспособлением или булавкой. Для варенья с косточкой вишню оставьте целой — она придаст напитку миндальный аромат.
Приготовление сиропа
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения.
Первая варка
Засыпьте подготовленную вишню в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения. Снимите образующуюся пену. Варите ровно 5 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 4-5 часов. За это время ягоды пропитаются сиропом.
Повторная варка
Снова поставьте варенье на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену, и варите ещё 5 минут. Повторите этот этап 2-3 раза, давая варенью остывать после каждой варки. Чем больше подходов, тем гуще будет сироп.
Финальная варка и проверка готовности
При последней варке варите варенье 5-10 минут до нужной густоты. Готовность проверьте: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Закатка
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Подача
Подавайте варенье из вишни к чаю, блинчикам, сырникам или используйте как начинку для пирогов.
Факты о питании
Порции 17
- Количество на порцию
- Калории 210kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Всего углеводов 53g18%
- Сахар 52g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для варенья выбирайте вишню с плотной мякотью, без повреждений. Вишнёвое варенье с косточкой имеет особый, миндальный аромат, но его не рекомендуется хранить более года — косточки могут выделять синильную кислоту. Чтобы варенье не засахарилось, добавьте в конце варки щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона. При варке снимайте пену шумовкой, чтобы сироп оставался прозрачным. Храните варенье в тёмном прохладном месте при температуре не выше +15°C.
