Варенье из жимолости
Варенье из жимолости, сваренное по принципу «пятиминутки», позволяет сохранить максимум полезных свойств первой летней ягоды, которая богата витаминами и микроэлементами. Благодаря нежной кожице и лёгкой кислинке жимолости, варенье получается очень ароматным, густым и красивым. Этот простой рецепт с минимальной варкой — лучший способ сохранить вкус лета до зимы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Жимолость переберите, удалите веточки, листья и испорченные ягоды. Аккуратно промойте: налейте воду в таз, опустите ягоды и осторожно прополощите руками, затем откиньте на дуршлаг или обсушите на полотенце. Дайте воде стечь. Ягоды должны быть свежими, не более 2-3 дней после сбора.
Приготовление сиропа
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения и варите 5-10 минут.
Варка «Пятиминутка»
В кипящий сироп аккуратно засыпьте подготовленную жимолость. Доведите до кипения, снимая образующуюся пену. Варите ровно 5 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 4-5 часов до полного остывания. За это время ягоды пропитаются сиропом и останутся целыми.
Повторное кипячение
После остывания снова поставьте варенье на средний огонь. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут. При необходимости снова снимите пену. В конце добавьте лимонную кислоту (на кончике ножа), перемешайте — она предотвратит засахаривание готового варенья.
Закатка в банки
Горячее варенье разлейте по простерилизованным сухим банкам. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Подача
Храните варенье из жимолости в прохладном тёмном месте. Подавайте к чаю, блинчикам, сырникам или используйте как начинку для выпечки.
Факты о питании
Порции 17
- Количество на порцию
- Калории 205kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 51.5g18%
- Сахар 50g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
При варке «пятиминутки» важно не перемешивать ягоды ложкой слишком интенсивно, чтобы не повредить их нежную кожицу — достаточно аккуратно встряхивать кастрюлю. Для максимальной сохранности витаминов можно ограничиться одной 5-минутной варкой, не проводя повторное кипячение. Чтобы варенье при хранении не засахарилось, обязательно добавьте лимонную кислоту из расчёта примерно 2 г на 1 кг сахара. Если ягоды крупные и дают мало сока, можно оставить их в сахаре на 40-50 минут до выделения сока перед варкой. Хранить готовое варенье лучше в тёмном прохладном месте.
