Name: Варенье из земляники
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 1 кг свежей земляники; 800 гр сахара; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. ванильного сахара

Варенье из земляники

Ароматное земляничное варенье – вкуснейший способ сохранить лето в баночке! Это лакомство богато витаминами и антиоксидантами, а благодаря минимальной термической обработке ягоды сохраняют свой природный вкус и пользу. Идеально к чаю, для десертов или как натуральный подсластитель для каш и творога.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨

∘ кастрюля с толстым дном
∘ деревянная лопатка
∘ шумовка
∘ кухонные весы
∘ стерильные банки с крышками
∘ марля (для процеживания)

Способ готовки: варка, стерилизация Кухня: русская Виды блюд: десерт, заготовка

Общее время 1 час 10 мин. Сложность: Легкий Порции: 10 Калории: ~120 на порцию Лучший сезон: Лето

Ингредиенты

~1 л варенья

1 кг свежей земляники (лесной или садовой)
800 гр сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)

Шаги

Подготовка ягод
- Землянику переберите, удалите плодоножки. Не мойте (чтобы не потерять сок), только аккуратно очистите от мусора. Если ягоды очень грязные, промойте под слабой струёй воды и обсушите на бумажных полотенцах.
Отметить как завершенный

Засыпка сахаром
- В эмалированную посуду выложите ягоды слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 4–6 часов (лучше на ночь) – земляника пустит сок.
Отметить как завершенный

Первая варка
- Поставьте таз на средний огонь, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Варите 5 минут, затем выключите и полностью остудите (около 8 часов). Это сохранит форму ягод.
Отметить как завершенный

Вторая варка
- Добавьте лимонный сок (он усилит вкус и предотвратит засахаривание).
- Доведите до кипения на медленном огне, варите 15 минут, постоянно снимая пену. Готовность проверьте каплей сиропа на блюдце – она не должна растекаться.
Отметить как завершенный

Фасовка
- Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
- Обо всех способах стерилизации читайте в этой статье.
Отметить как завершенный

Примечание

Для густого варенья можно добавить 1–2 гр пектина во вторую варку – тогда время готовки сократится до 10 минут.

Если хотите прозрачный сироп, перед второй варкой процедите сок через марлю, а ягоды добавьте позже.

Храните варенье в прохладном тёмном месте. Если появилась плесень – прокипятите с 200 гр сахара и переложите в новую стерильную банку.

Для пикантности добавьте в конце варки 2–3 листика мяты или щепотку чёрного перца – они подчеркнут вкус земляники.

Важно: не используйте алюминиевую посуду – она окисляется и портит вкус. Если ягоды слишком сладкие, уменьшите сахар до 600 гр.

Ключевые слова: варенье из земляники, рецепт земляничного варенья, домашние заготовки, летние десерты, полезное варенье, лесные ягоды, витаминные заготовки, десерт без консервантов, дачные рецепты, натуральные сладости

Варенье из земляники