Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — это удивительное сочетание, которое на вкус почти не напоминает овощ. Варенье обладает ярким цитрусовым ароматом, густым янтарным сиропом, а кусочки кабачков становятся плотными и напоминают цукаты. Это «ложное» варенье, которое удивляет всех, кому его подают — никто не догадается, что оно из кабачков.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка кабачков
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Если они крупные, удалите семена. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или брусочками размером 1-2 см. Если вы хотите, чтобы кусочки были более прозрачными, нарежьте их немного крупнее, но тоньше.
Подготовка цитрусов
Апельсин и лимон тщательно вымойте с щёткой. Снимите цедру с половины лимона и всего апельсина, натрите её на мелкой тёрке — только жёлтую и оранжевую часть, без белой горькой кожуры. Очистите цитрусы от белой кожицы, разберите на дольки и удалите косточки и плёнки. Нарежьте мякоть кубиками или тонкими дольками.
Смешивание с сахаром и настаивание
В большой миске или кастрюле смешайте кабачки, подготовленные цитрусы, цедру и сахар. Аккуратно перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов (можно на ночь), чтобы кабачки пустили сок.
Варка варенья
Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до слабого и варите 15-20 минут до загустения сиропа. Кусочки кабачков должны стать полупрозрачными. Периодически снимайте пену.
Фасовка по банкам
Разлейте горячее варенье по стерилизованным сухим банкам. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 175kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 44g15%
- Сахар 42g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой и нежными семенами — они дают более красивую прозрачную текстуру. Варенье должно остывать в банках как можно медленнее — это улучшает его вкус и цвет. Если у вас нет времени на длительное настаивание, можно смешать все ингредиенты и сразу варить, но вкус и прозрачность будут не такими яркими. Варенье хорошо сочетается с блинчиками, оладьями или просто как дополнение к чаю.
