Ватрушки домашние
Домашние ватрушки с нежным творожным наполнителем – любимое лакомство многих с детства. Пышное дрожжевое тесто и воздушная творожная начинка делают эту выпечку идеальной для завтрака или чаепития. Ароматные, слегка сладкие ватрушки отлично сочетаются с молоком, чаем или кофе. Готовятся из простых ингредиентов, но всегда получаются невероятно вкусными.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовление опары
Подогрейте молоко до 37°C.
Растворите в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Замес теста
В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
Добавьте опару, 1 яйцо и растопленное теплое масло.
Замесите эластичное тесто (10-15 минут).
Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.
Приготовление начинки
Протрите творог через сино.
Смешайте с сахаром, яйцом и ванилью.
Добавьте предварительно замоченный изюм.
Формовка ватрушек
Обомните подошедшее тесто.
Разделите на 8-10 частей, скатайте шарики.
Расплющите каждый шарик, сделав бортики.
Выложите на противень с пергаментом.
Наполнение
В центр каждой заготовки выложите творожную начинку.
Оставьте на 15 минут для расстойки.
Смажьте бортики взбитым яйцом.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета.
Примечание
Для пышности теста не пропускайте этап расстойки.
Если творожная масса слишком жидкая – добавьте 1 ст. л. манки.
Готовность проверяйте деревянной палочкой – тесто не должно быть влажным.
Подавайте теплыми – так они вкуснее.
Храните в бумажном пакете не более 2 дней.
