Вафельные трубочки

Достаньте яйца и масло из холодильника за 1-2 часа до готовки. Размягченное (но не растопленное) масло положите в глубокую миску. Муку просейте через мелкое сито. Включите электровафельницу для вафельных трубочек (или обычную вафельницу, если у вас есть конус для скручивания) и дайте ей хорошо разогреться, следуя инструкции производителя. Подготовьте деревянную скалку или конус для скручивания и чистую сухую поверхность (доску, столешницу).

В миску с размягченным сливочным маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно разотрите эти ингредиенты ложкой или ручным венчиком до однородной кремообразной массы. По одному введите яйца, каждый раз хорошо размешивая смесь до полного соединения. Теперь небольшими порциями начинайте добавлять просеянную муку, замешивая густое, но пластичное тесто. В самом конце влейте 2 столовые ложки воды и вымесите тесто руками до гладкости. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут для отдыха.

Разделите тесто на 15-18 небольших шариков (размером с грецкий орех). Каждый шарик раскатайте на слегка подпыленной мукой поверхности в тонкую круглую лепешку диаметром примерно с вашу вафельницу (около 10-12 см). Кладите по одной лепешке на разогретую вафельницу для трубочек. Если у вас обычная вафельница, просто выпекайте круглые вафли. Закройте крышку и выпекайте согласно инструкции к прибору, обычно 1,5-3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Не открывайте крышку первые 60 секунд!

Как только вафля готова, очень быстро, но аккуратно откройте вафельницу. С помощью лопаточки или ножа подденьте край горячей вафли и быстро переложите её на рабочую поверхность. Немедленно, пока она еще пластичная и горячая, накрутите её на подготовленный деревянный конус или скалку, сформировав аккуратную трубочку. Держите несколько секунд, пока она не схватится, затем аккуратно снимите с конуса и положите на решетку для остывания. Если вафля остыла и стала хрупкой до скручивания, просто верните её в вафельницу на 10-15 секунд, чтобы она снова стала гибкой.

Дайте всем свернутым трубочкам полностью остыть на решетке. Это обеспечит равномерное охлаждение и сохранит хрусткость. Полностью остывшие вафельные трубочки храните в сухой, герметично закрывающейся банке или контейнере при комнатной температуре. Это не даст им отсыреть. Подавайте как самостоятельное лакомство или наполняйте заварным кремом, взбитыми сливками, мороженым или фруктовой начинкой.