Веганская пицца Маргарита с миндальной рикоттой

Name: Веганская пицца Маргарита с миндальной рикоттой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 220 грамм пюре из запеченного батата; 90 грамм нутовой муки; 12 грамм молотого льна; 1/2 ч. л. разрыхлителя; 1.5 ч. л. ложки сушеного орегано; 10 грамм свежей петрушки или кинзы; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. черного перца; 135 грамм томатного соуса; 90 грамм миндальной рикотты; 110 грамм свежих помидоров; 10 грамм свежих листьев базилика; 1/8 ч. л. хлопьев чили

Веганская пицца Маргарита с миндальной рикоттой

Приготовьте аутентичную веганскую пиццу Маргарита, которая по вкусу и текстуре не уступает классической итальянской. В основе этого рецепта - необычное, но простое тесто из запеченного батата, которое получается мягким, чуть сладковатым и идеально хрустящим после выпечки. Вместо традиционной моцареллы используется легкая миндальная рикотта, а яркий томатный соус и свежий базилик придают пицце тот самый средиземноморский аромат, за который мы так любим Маргариту. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы насладиться здоровой и вкусной пиццей без компромиссов.

Веганская пицца Маргарита с миндальной рикоттой

Общее время 1 час 30 мин. Сложность: Средний Порции: 3 Калории: 161 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Шаги

Приготовление бататового пюре
Батат (сладкий картофель) запеките в духовке при 200°C до мягкости (около 40-50 минут) или отварите до готовности. Остудите, очистите от кожуры и разомните вилкой до состояния однородного пюре. Отмерьте 220 грамм пюре для теста.
Отметить как завершенный

Замес теста
В большой миске смешайте бататовое пюре, молотый лен, соль, перец, орегано и мелко рубленую петрушку. Добавьте нутовую муку и разрыхлитель. Тщательно вымешивайте тесто руками до получения однородной массы, которая не липнет к рукам.
Отметить как завершенный

Формовка основы
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Руками сформируйте из теста круглую лепешку толщиной около 0,5-0,7 см, приподнимая края для формирования бортиков.
Отметить как завершенный

Подготовка начинки
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Листья базилика порвите руками (не режьте ножом, чтобы они не почернели). Миндальную рикотту можно приготовить заранее или использовать готовую.
Отметить как завершенный

Сборка пиццы
Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста, оставляя края свободными. Выложите кружочки помидоров. Сверху распределите миндальную рикотту небольшими кусочками.
Отметить как завершенный

Выпечка
Выпекайте пиццу в разогретой духовке при 200°C в течение 20-25 минут до золотистого цвета краев и легкого подрумянивания. При желании за 2-3 минуты до готовности можно включить режим гриля для более хрустящей корочки.
Отметить как завершенный

Подача
Готовую пиццу посыпьте свежими листьями базилика и, при желании, хлопьями чили. Подавайте горячей.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 3

Количество на порцию
Калории 161kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 6g10%
Всего углеводов 21g8%
Сахар 5g
Белки 7g15%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Нутовая мука придает тесту приятный ореховый вкус и делает пиццу более сытной. Если у вас нет нутовой муки, можно использовать смесь рисовой и кукурузной муки. Миндальную рикотту можно приготовить самостоятельно: смешайте бланшированный миндаль с водой, лимонным соком и щепоткой соли в блендере до кремообразной консистенции. Для хрустящей корочки предварительно прогрейте противень в духовке перед выкладкой теста. Вместо батата можно использовать обычный картофель, но вкус будет менее сладковатым. Оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать на сковороде или в духовке.

Ключевые слова: веганская пицца, пицца без сыра, растительная пицца, миндальная рикотта, бататовое тесто, веганская маргарита, безглютеновая пицца, полезная пицца, vegan pizza, dairy-free pizza

FAQ

Развернуть все:

Чем можно заменить миндальную рикотту, если нет миндаля?

Вместо миндальной рикотты можно использовать кокосовую моцареллу , веганский сыр на основе кешью или просто посыпать пиццу пищевыми дрожжами (nutritional yeast) для сырного вкуса. Также подойдет соус на основе нута или тахини.

Можно ли использовать обычное дрожжевое тесто вместо бататового?

Да, вы можете использовать любое веганское дрожжевое тесто. Классическое веганское тесто готовится из муки, воды, дрожжей, оливкового масла и соли . Время выпечки сократится до 12-15 минут при 250-260°C. Бататовое тесто — это безглютеновая альтернатива.

Как сделать томатный соус для веганской пиццы?

Смешайте томатную пасту (6 столовых ложек) с оливковым маслом, сушеными итальянскими травами и небольшим количеством воды до нужной консистенции. Можно использовать готовый маринара-соус без сахара или протертые консервированные помидоры с чесноком и базиликом.

Почему тесто крошится при раскатке?

Если нутовое тесто слишком сухое и крошится, добавьте 1-2 столовые ложки воды комнатной температуры и вымешивайте до получения пластичной консистенции. Важно не пересушить тесто — бататовое пюре должно быть достаточно влажным.

Можно ли заморозить эту пиццу?

Да, веганскую пиццу можно заморозить. Лучше замораживать уже испеченную и полностью остывшую пиццу, завернув ее в пищевую пленку. Разогревайте в духовке при 180°C в течение 10-12 минут без предварительной разморозки. Тесто из батата хорошо переносит заморозку.

Веганская пицца Маргарита с миндальной рикоттой