Венские вафли
Венские вафли — это хрустящие снаружи и нежные внутри вафли с характерной глубокой рельефной поверхностью. Готовятся без разрыхлителя, благодаря взбитым белкам получаются воздушными и лёгкими. Идеальны для завтрака с фруктами, вареньем или взбитыми сливками. Рецепт прост в исполнении и требует минимального набора ингредиентов.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ вафельница венская
∘ миски глубокие (2 шт)
∘ венчик или миксер
∘ лопатка силиконовая
∘ мерный стакан или кухонные весы
∘ кондитерский мешок (по желанию)
Ингредиенты
Шаги
Подготовка масла
Масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Смешивание жидких ингредиентов
Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
Добавьте молоко, ваниль и жидкое масло, перемешайте.
Введение муки
Муку просейте, постепенно введите в желтковую смесь.
Тесто должно получиться густым, как блинное.
Взбивание белков:
Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену.
Аккуратно вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх.
Выпечка
Вафельницу разогрейте до средней температуры.
Выкладывайте тесто по 2 ст. л. на секцию, закрывайте крышку.
Выпекайте 3–5 минут до золотистого цвета.
Подача
Горячие вафли сверните трубочкой (пока мягкие) или подавайте плоскими.
Чем отличаются венские вафли от бельгийских - читайте в нашей статье.
Примечание
Для идеальной хрустящей корочки не открывайте вафельницу первые 2 минуты. Если вафли плохо отстают, смажьте решётку маслом перед первой выпечкой.
Храните остывшие вафли в герметичной упаковке до 3 дней. Для хруста разогревайте в тостере 1–2 минуты.
Для шоколадного варианта добавьте 1 ст. л. какао в муку. Подавайте с мороженым или фруктовым соусом.
