Вишневый сок на зиму без сахара
Вишневый сок без добавления сахара — это чистая польза и максимум натурального вкуса летней ягоды, сохранённая на зиму. В отличие от сладких компотов, такой сок подходит для диетического питания и легко подслащивается по вкусу перед употреблением. Правильная стерилизация гарантирует сохранность заготовки без дополнительных консервантов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка вишни
Вишню тщательно переберите, удалите листья, веточки и испорченные ягоды. Промойте под холодной водой и дайте стечь на дуршлаге. Аккуратно удалите косточки любым удобным способом (специальным приспособлением, шпилькой или булавкой). Для сока лучше использовать вишню без косточек — это продлевает срок хранения заготовки.
Измельчение ягод
Подготовленную вишню поместите в глубокую ёмкость и измельчите с помощью погружного блендера до состояния кашицы. Протрите полученную массу через мелкое сито или несколько слоёв марли, чтобы отделить сок от жмыха.
Приготовление сока
Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Влейте кипяток в вишнёвый сок, добавьте свежевыжатый сок лимона. Лимонный сок помогает сохранить яркий цвет и выступает как натуральный консервант.
Пастеризация сока
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сок до кипения, регулярно помешивая и снимая пену. Убавьте огонь и проварите сок 10 минут. Важно не перегревать напиток, чтобы максимально сохранить витамины.
Фасовка по банкам
Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Подача
Храните готовый сок в прохладном тёмном месте. Перед употреблением сок можно разбавлять водой по вкусу или подслащивать мёдом, сахаром или сиропом.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 52kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Всего углеводов 10g4%
- Сахар 10g
- Белки 0.8g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Вишнёвый сок без сахара хранится не дольше полугода, поэтому используйте его до весны. Благодаря натуральной аскорбиновой кислоте в вишне заготовка хорошо сохраняется при правильной стерилизации. Для большей насыщенности можно использовать только чистый сок без добавления воды — тогда напиток получается концентратом, который разбавляют перед подачей. Лимонный сок не только улучшает вкус, но и помогает сохранить яркий цвет напитка. Если у вас есть соковарка, процесс приготовления значительно упрощается.
