Вишнёвый соус к мясу с красным вином и пряностями
Вишнёвый соус — идеальный аккомпанемент к жирным мясным блюдам, таким как утка, свинина или говядина, благодаря балансу кислинки и сладости. В этом рецепте кисло-сладкая вишнёвая основа дополняется красным вином, а корица и гвоздика придают соусу согревающий пряный аромат. Соус готовится быстро, его можно подавать тёплым или использовать как заготовку на зиму.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка вишни
Если вишня свежая, вымойте её и аккуратно удалите косточки, стараясь сохранить ягоды целыми. Замороженную вишню можно использовать без предварительной разморозки, но время варки следует увеличить на несколько минут.
Приготовление винной основы
В небольшом сотейнике или кастрюле смешайте красное сухое вино, сахар, гвоздику и корицу. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 3-5 минут, чтобы спирт выпарился, а пряности отдали свой аромат вину.
Варка соуса с вишней
Добавьте подготовленную вишню в сотейник и варите на слабом огне 7-10 минут, периодически помешивая. Ягоды должны дать сок и стать мягкими.
Измельчение (по желанию)
Готовый соус можно оставить с цельными ягодами для более текстурного варианта или измельчить погружным блендером до состояния пюре. Если вы планируете подавать соус к мясу, измельчённая текстура будет более гармоничной.
Загущение (по желанию)
Для более густой консистенции разведите кукурузный крахмал в двух столовых ложках холодной воды. Влейте крахмальную смесь в соус, доведите до кипения и варите 1 минуту до загустения.
Подача
Подавайте вишнёвый соус тёплым или комнатной температуры к жареному или запечённому мясу, птице или даже десертам.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 95kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0g
- Всего углеводов 18g6%
- Сахар 15g
- Белки 1g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для более насыщенного вкуса к мясу вместо сахара можно использовать 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Если вы готовите соус на зиму, увеличьте количество сахара до 150-200 граммов на 1 кг вишни, добавьте немного соли и закатайте в стерилизованные банки на 20-30 минут. Для десертов к вишнёвому соусу можно добавить ванилин или бадьян.
