Влажный морковный кекс со сливочным кремом
Приготовьте невероятно влажный и ароматный морковный кекс - классическую домашнюю выпечку, которая нравится и детям, и взрослым. Секрет сочности этого кекса в большом количестве тертой моркови и растительном масле, которое делает мякиш нежным и влажным, а корица и мускатный орех наполняют его теплым пряным ароматом. Кекс можно подать просто с сахарной пудрой или дополнить сливочным сыром, создав настоящий морковный пирог (carrot cake). Следуйте нашему рецепту, чтобы испечь этот простой и вкусный десерт.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка моркови и орехов
Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой или средней терке. Чем мельче натерта морковь, тем более влажным и нежным получится кекс. Грецкие орехи порубите ножом на средние кусочки (не в крошку). Если используете изюм, залейте его кипятком на 10 минут, затем обсушите.
Смешивание жидких ингредиентов
В большой миске взбейте яйца с сахаром миксером или венчиком в течение 2-3 минут до посветления и увеличения объема. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать до однородности. Добавьте тертую морковь и перемешайте ложкой.
Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех. Если вы добавляете апельсиновую цедру, натрите её на мелкой терке прямо в мучную смесь.
Соединение двух смесей
Сухие ингредиенты частями добавьте в морковно-яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до полного соединения. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кекс не получился плотным. В конце вмешайте рубленые орехи (или изюм).
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (прямоугольную, круглую или силиконовую) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Охлаждение и подача
Готовый кекс выньте из духовки, дайте постоять в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью из сливочного сыра (смешайте 100 г сливочного сыра, 30 г мягкого масла, 50 г сахарной пудры и 0,5 ч.л. ванили).
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 350kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 20g31%
- Всего углеводов 45g15%
- Сахар 30g
- Белки 6g12%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Морковь для этого кекса подходит любая, но сладкая, ярко-оранжевая морковь сделает кекс более ароматным и красивым. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным маслом - это придаст кексу более насыщенный вкус, но он будет немного плотнее. Для аромата в тесто можно добавить не только корицу, но и кардамон, имбирь или гвоздику.
Кекс хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней и не черствеет. Его можно также заморозить: заверните остывший кекс в пленку и храните в морозилке до 3 месяцев. Перед подачей кекс можно прогреть в микроволновке 15-20 секунд - он снова станет мягким и влажным. Этот кекс идеален для завтрака, полдника или как десерт к чаю.
