Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Ароматные вяленые помидоры с концентрированным вкусом и упругой текстурой – изысканная закуска итальянской кухни. Готовятся в сушилке для овощей с минимальным количеством масла и специй, сохраняя все полезные вещества. Идеально подходят для салатов, пасты, пиццы и бутербродов. Такой способ заготовки позволяет наслаждаться вкусом летних томатов всю зиму.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка помидоров
Выберите плотные мясистые помидоры без повреждений.
Вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте пополам вдоль, удалите семена и жидкость ложкой.
Натирание специями
Противни сушилки слегка смажьте маслом.
Выложите помидоры срезом вверх.
Посыпьте солью, перцем и травами.
Сбрызните оливковым маслом.
Сушка
Установите температуру 60-70°C.
Сушите 8-12 часов в зависимости от размера долек.
Каждые 2 часа меняйте противни местами для равномерной сушки.
Проверка готовности
Помидоры должны быть упругими, но не хрупкими.
При нажатии не должен выделяться сок.
Цвет становится темно-красным, почти бордовым.
Хранение
Полностью остудите при комнатной температуре.
Переложите в стерильные банки, добавьте чеснок.
Залейте оливковым маслом до полного покрытия.
Консервация
Закройте крышками, храните в холодильнике.
Через 2 дня долейте масло при необходимости.
Примечание
Не используйте переспелые помидоры – будут растекаться.
Для аромата добавьте веточку розмарина в банку.
Храните в холодильнике до 6 месяцев.
Перед использованием промокните излишки масла бумажным полотенцем.
Если нет сушилки – используйте духовку на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
