Вяленые сливы в домашних условиях
Натуральные вяленые сливы с концентрированным сладким вкусом и нежной текстурой – полезная альтернатива магазинным сладостям. Готовятся без сахара и консервантов, сохраняя все витамины и клетчатку. Идеально подходят для перекуса, добавки в каши и выпечку. Такой чернослив получается ароматным и мягким, в отличие от промышленного.
Ингредиенты
Шаги
Выбор и подготовка слив
Отберите плотные спелые сливы без повреждений.
Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки.
Разложите на полотенце для просушки.
Бланширование (опционально)
В кипящую воду добавьте соду.
Опустите сливы на 1-2 минуты.
Обсушите на бумажных полотенцах.
Подготовка к сушке
Разложите сливы срезом вверх на решетках.
Слегка посыпьте корицей при желании.
Накройте марлей от насекомых.
Сушка в духовке
Разогрейте духовку до 60°C.
Сушите 8 часов с приоткрытой дверцей.
Дайте остыть, повторите процесс 2-3 раза.
Проверка готовности
Сливы должны быть мягкими, но не липкими.
При нажатии не выделяется сок.
Время сушки: 5-7 дней в тени.
Хранение
Переложите в мешочки.
Храните в сухом прохладном месте.
Примечание
Для ускорения процесса предварительно подвялите на солнце 1 день.
Не используйте переспелые сливы – будут растекаться.
Для сладости можно слегка посыпать сахарной пудрой перед сушкой.
Храните с лавандой для аромата и защиты от моли.
Периодически встряхивайте мешочки для предотвращения слипания.
