Голубцы классические

Голубцы классические
Общее время 2 часа 30 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Средний
Порции: 6
Калории: ~280 ккал/порция
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Ароматные классические голубцы — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из капустных листьев с мясной начинкой. Нежные голубцы с фаршем и рисом, тушенные в томатно-сметанном соусе, обладают насыщенным вкусом и сытностью. Этот рецепт классических голубцов требует времени, но результат станет украшением семейного обеда. Подавайте голубцы горячими с соусом, в котором они тушились, и свежей сметаной.

Ингредиенты
  • 1 кочан 1 капусты весом 1.5 кг
  • 500 гр мясного фарша
  • 150 гр риса
  • 2 штуки луковицы
  • 1 штука моркови
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 200 гр сметаны
  • 500 мл воды или бульона
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 0.5 ч. л. черного перца
  • 2 лавровых листа
Шаги
  1. 1
    Подготовка капустных листьев

    Аккуратно удалите кочерыжку из капусты. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут. Постепенно отделяйте размягченные листья шумовкой. Обрежьте утолщенные части у основания каждого листа. Листья для начинки должны быть размером с ладонь.

  2. 2
    Приготовление начинки

    Рис отварите до полуготовности (около 10 минут). Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. В глубокой миске смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и перец.

  3. 3
    Формирование голубцов

    На середину каждого капустного листа выложите 1-2 столовые ложки начинки. Заверните лист конвертом: подверните боковые края, затем сверните от основания к вершине. Плотно уложите голубцы швом вниз в кастрюлю с толстым дном.

  4. 4
    Приготовление соуса и тушение

    В сковороду с оставшимися овощами добавьте томатную пасту, обжаривайте 2 минуты. Влейте воду, добавьте сметану, доведите до кипения. Залейте голубцы соусом, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на медленном огне 1.5 часа.

Примечание

Выбирайте плотный кочан с крупными листьями. Если капуста молодая, можно просто залить ее кипятком и дать постоять под крышкой.

Для начинки используйте смешанный фарш — он сочнее. Не переваривайте рис — он дойдет при тушении.

Укладывайте голубцы плотно, чтобы они не развернулись. При необходимости долейте воду во время тушения. Подавайте горячими, полив соусом. Храните в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: голубцы, классические голубцы, капустные голубцы, фарш с рисом, томатный соус, сытное блюдо, домашняя кухня, традиционное блюдо, тушеные голубцы, праздничное блюдо