Горбуша, запеченная в духовке в фольге с лимоном
Приготовьте невероятно сочную и ароматную горбушу, запеченную в духовке в фольге с лимоном и травами. Этот простой рецепт сохраняет всю пользу и нежность красной рыбы, не требуя особых кулинарных навыков. Идеально приготовленная горбуша с хрустящими овощами станет полезным и вкусным ужином для всей семьи. Попробуйте этот диетический рецепт, чтобы по-новому открыть для себя доступную красную рыбу.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка рыбы к запеканию
Горбушу тщательно промойте под холодной проточной водой снаружи и изнутри, в брюшной полости. Удалите все остатки внутренностей, если они есть. Промокните рыбу бумажными полотенцами насухо. Если используете целую тушку, сделайте на боку 2-3 диагональных надреза глубиной до хребта — это поможет рыбе равномерно пропечься и лучше пропитаться маринадом. Если используете стейки, просто обсушите их.
Приготовление маринада и нарезка овощей
В небольшой мисочке смешайте оливковое масло, соль, черный перец и сушеный укроп. Лимон тщательно вымойте. Половину лимона нарежьте тонкими кружочками, из второй половины выжмите сок прямо в маринад и перемешайте. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Натирание и фаршировка рыбы
Обмажьте горбушу (или стейки) со всех сторон приготовленным маринадом, не забывая про надрезы и брюшко. Внутрь брюшной полости тушки (или поверх стейков) уложите несколько колец лука и 2-3 кружочка лимона. Оставшиеся кружочки лимона и лук отложите для следующего шага.
Заворачивание в фольгу и запекание
Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите большой лист фольги (достаточный, чтобы полностью завернуть рыбу). В центр фольги выложите оставшиеся кольца лука — это будет «подушка». Сверху на лук поместите подготовленную рыбу. На горбушу сверху выложите оставшиеся кружочки лимона. Плотно заверните фольгу краями вверх, создавая герметичный «конверт». Это не даст испариться соку. Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25-30 минут, если у вас целая тушка, или 18-22 минуты для стейков.
Подача запеченной горбуши
Достаньте противень из духовки. Аккуратно разверните фольгу (осторожно, выйдет горячий пар!). Чтобы получить румяную корочку, можно отогнуть фольгу и отправить рыбу в духовку еще на 3-5 минут в режиме гриль или просто при 200°C. Аккуратно переложите рыбу на сервировочное блюдо с помощью двух лопаток, полейте соком, который образовался в фольге. Украсьте веточками свежего укропа. Подавайте горячей с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
Примечание
Главный секрет сочности — запекание в плотно закрытой фольге или рукаве. Это создает эффект «бани», и рыба готовится в собственном соку. Никогда не запекайте горбушу без укрытия, иначе она получится сухой. Время запекания зависит от размера рыбы: правило — 20-25 минут на каждый 2,5 см толщины в самой толстой части.
Для аромата под кожу рыбы можно положить веточки свежего тимьяна (чабреца) или розмарина. Вместо сушеного укропа можно использовать любые любимые травы: петрушку, базилик, орегано. Для овощного гарнира прямо в фольгу к рыбе можно добавить нарезанные кружочками кабачки, брокколи или помидоры черри.
Проверить готовность можно вилкой: воткните ее в самую толстую часть, мякоть должна легко разделяться на крупные волокна и быть непрозрачной. Стейки готовятся быстрее целой рыбы. Если вы купили замороженную горбушу, размораживайте ее только в холодильнике, чтобы сохранить текстуру.
