Гуляш из говядины с подливкой
Ароматный гуляш из говядины с подливкой — это сытное блюдо венгерской кухни с насыщенным вкусом и нежным мясом. Говядина, тушенная с луком и паприкой в густом соусе, идеально подходит для холодного времени года. Этот рецепт гуляша с подливкой станет прекрасным выбором для семейного ужина. Подавайте горячий гуляш с картофельным пюре, макаронами или гречневой кашей.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса и овощей
Промойте 800 грамм говяжьей лопатки, обсушите и нарежьте кубиками 3×3 см. Посолите и поперчите мясо. Очистите и мелко нарежьте 2 луковицы. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Обжарка мяса и овощей
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон. Выложите мясо. В том же масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, готовьте 5 минут. Всыпьте паприку, быстро перемешайте.
Тушение гуляша
Верните мясо в казан. Добавьте томатную пасту и муку, перемешайте. Влейте 500 мл горячего бульона, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального. Тушите под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса.
Завершение приготовления
За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Проверьте гуляш на соль и перец. Если подливка слишком жидкая, можно уварить ее без крышки. Удалите лавровый лист перед подачей.
Примечание
Для гуляша лучше использовать мясо с соединительной тканью — оно становится мягким при длительном тушении. Не пережаривайте паприку — она станет горькой.
Если нет бульона, можно использовать горячую воду с кубиком бульона. Для более густой подливки муку можно смешать с небольшим количеством воды и добавить за 15 минут до готовности.
Гуляш вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью соединятся. Храните в холодильнике до 3 дней. Для пикантности можно добачить щепотку тмина или майорана.
