Гуляш из свинины
Гуляш из свинины — сытное и ароматное блюдо венгерской кухни с насыщенным мясным вкусом и густой подливкой. Нежные кусочки свинины, тушеные с паприкой, овощами и специями, идеально сочетаются с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Это прекрасный вариант для семейного ужина в холодное время года — сытно, вкусно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Мясо промойте, обсушите, нарежьте кубиками 3×3 см.
Посолите и поперчите за 15 минут до готовки.
Обжарка мяса
В толстостенной кастрюле разогрейте масло на сильном огне.
Порциями обжаривайте мясо до румяной корочки (по 5 минут на порцию).
Переложите в миску.
Приготовление основы
В том же масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте натертую морковь и нарезанный перец, жарьте 5 минут.
Всыпьте муку и паприку, быстро перемешайте.
Введите томатную пасту, готовьте 2 минуты.
Тушение
Верните мясо в кастрюлю, залейте горячим бульоном.
Добавьте лавровый лист и давленый чеснок.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума.
Тушите под крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Подача
Удалите лавровый лист.
Подавайте с зеленью и гарниром.
Примечание
Для более насыщенного вкуса используйте смесь свинины и говядины.
Не заменяйте сладкую паприку острой — это изменит характер блюда.
Если подливка слишком жидкая, разведите 1 ст. ложку муки в 50 мл воды и введите за 10 минут до готовности.
Для пикантности добавьте 1 ч. ложку тмина при тушении.
Гуляш вкуснее на второй день — дайте ему настояться.
Храните в холодильнике до 3 дней, хорошо разогревается.
