Дальгона-кофе — взбитый кофе по-корейски
Дальгона-кофе (взбитый кофе) — это корейский напиток, ставший вирусным в социальных сетях благодаря своей эффектной подаче и простоте приготовления. Он состоит из двух слоёв: воздушной, карамельно-кофейной пенки, которая взбивается из растворимого кофе, сахара и горячей воды в равных пропорциях, и холодного молока снизу. Идеальный баланс горьковатого кофе, сладости и сливочной нежности заставляет влюбиться в этот напиток с первой ложки.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Убедитесь, что все ингредиенты находятся под рукой. Кофе должен быть именно растворимым (не сублимированным в зёрнах, не молотым). Лучше всего подходит качественный растворимый кофе в порошке или гранулах — чем свежее кофе, тем пышнее пенка. Сахар используйте обычный белый. Вода должна быть горячей (70-80 градусов), но не кипящая — слишком горячая вода испортит структуру пенки. Молоко берите холодное, любой жирности (лучше 2.5-3.2% для насыщенного вкуса).
Смешивание кофе, сахара и воды
В глубокой миске или узкой высокой кружке соедините растворимый кофе, сахар и горячую воду. Важно соблюдать пропорцию 1:1:1 по объёму. Перемешайте ложкой, чтобы кофе и сахар частично растворились. Смесь станет тёмно-коричневой, довольно жидкой — так и должно быть на этом этапе.
Взбивание кофейной пенки
Начинайте взбивать смесь. Самый эффективный способ — использовать ручной миксер или погружной блендер с венчиком на средней и высокой скорости. Если взбиваете венчиком вручную, приготовьтесь потратить 8-15 минут интенсивной работы. Миксером взбивайте 2-4 минуты. Масса должна посветлеть, увеличиться в объёме в 3-5 раз и превратиться в густую, плотную, глянцевую пенку, напоминающую безе. Когда переворачиваете венчик, пенка должна держаться на нём и не падать. Не взбивайте дольше — пенка может стать зернистой и расслоиться.
Подготовка стаканов и молока
Возьмите два высоких прозрачных стакана (для эффектной слоистой подачи). Налейте в каждый стакан по 150 мл холодного молока. По желанию можно добавить в молоко несколько кубиков льда — тогда пенка будет держаться лучше, а напиток станет более освежающим.
Выкладывание пенки на молоко
С помощью ложки аккуратно выложите взбитую кофейную пенку поверх молока. Распределяйте её красивыми шапками, немного поднимая над краем стакана. Не перемешивайте слои! Пенка достаточно плотная, чтобы держаться на поверхности.
Подача
Подавайте дальгона-кофе сразу после приготовления, пока пенка пышная и холодная. Пить его лучше всего через трубочку или ложкой: сначала вы наслаждаетесь нежной кофейной пенкой, затем она постепенно смешивается с молоком, создавая идеальный кофейно-молочный напиток. Можно аккуратно перемешать всё ложкой перед употреблением — получится обычный кофе с молоком с более насыщенной пенкой.
Факты о питании
Порции 2
- Количество на порцию
- Калории 215kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 6g10%
- Всего углеводов 34g12%
- Сахар 33g
- Белки 6g12%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Кофе обязательно должен быть растворимым — молотый кофе не растворится в воде и не взобьётся. Используйте качественный кофе, дешёвые марки дают менее стойкую пенку. Соотношение кофе:сахар:вода всегда 1:1:1 по объёму — это золотое правило дальгона. Менять пропорции можно, но тогда пенка может не получиться. Если вы хотите менее сладкий напиток, не уменьшайте сахар в пенке (она не взобьётся), а просто пейте с большим количеством молока. Вместо обычного молока можно использовать растительное (овсяное, соевое, миндальное) — взбитая пенка ляжет и на них, но миндальное может дать лёгкую горчинку. Для шоколадного оттенка добавьте 0.5 ч. ложки какао-порошка в сухую смесь перед добавлением воды. Если у вас нет миксера, попробуйте взбивать пенку в небольшом термосе или бутылке с плотной крышкой — энергично встряхивайте в течение 3-5 минут, держась за крышку. Пенка получится чуть менее плотной, но вкус сохранится.
