Деруны картофельные
Деруны, или драники, — это классическое блюдо украинской и белорусской кухни, которое готовится из тёртого картофеля с луком и яйцом. Снаружи деруны получаются хрустящими и румяными, а внутри — нежными и сочными. Это простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Подавайте деруны со сметаной, чесночным соусом или просто с зеленью.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка картофеля
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Чтобы деруны не потемнели, добавляйте тёртый картофель сразу в миску с холодной водой. Затем откиньте картофельную массу на сито и хорошо отожмите руками, удаляя максимальное количество жидкости. Это ключевой шаг — чем меньше влаги, тем хрустящее деруны.
Приготовление теста
В глубокой миске соедините отжатый картофель, натёртый на мелкой тёрке лук, яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы деруны держали форму.
Жарка дерунов
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Не накрывайте сковороду крышкой — иначе деруны станут мягкими.
Удаление лишнего масла
Готовые деруны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача
Подавайте деруны горячими со сметаной, чесночным соусом или просто с рубленым укропом. При желании можно посыпать тёртым сыром.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 290kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 14g22%
- Всего углеводов 35g12%
- Сахар 3g
- Белки 7g15%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для дерунов лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала — он даёт более хрустящую корочку. Обязательно отжимайте картофельную массу — лишняя влага делает деруны мягкими. Лук добавляйте в тесто сразу, чтобы картофель не потемнел. Если тесто получилось жидким, добавьте ещё 1 столовую ложку муки. Для более нежных дерунов можно добавить 2 столовые ложки сметаны в тесто. Жарьте на хорошо разогретом масле, чтобы деруны не впитывали жир.
