Домашние крекеры из слоеного теста
Приготовьте хрустящие домашние крекеры из готового слоеного теста — это проще, чем кажется, и результат намного вкуснее магазинных аналогов. Такие крекеры можно сделать солеными с сыром и травами или сладкими с корицей и сахаром, превратив обычную выпечку в универсальную закуску к супу, пиву или чаю. Домашние крекеры не содержат консервантов и усилителей вкуса, а процесс их приготовления займет всего полчаса активного времени. Следуйте нашему рецепту, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и хрустящий перекус.
Ингредиенты
Шаги
Размораживание и подготовка теста
Заранее достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте его при комнатной температуре, следуя инструкции на упаковке. Обычно это занимает 20-30 минут. Размороженное тесто слегка раскатайте скалкой в одном направлении до толщины примерно 3-5 мм. Старайтесь не раскатывать слишком тонко, чтобы крекеры не получились ломкими.
Подготовка начинки
Для соленого варианта натрите сыр на мелкой терке. Смешайте в отдельной миске сыр с сушеным чесноком, паприкой и другими сухими специями. Для сладкого варианта смешайте сахар с корицей, ванилью и маком в отдельной миске.
Смазывание и посыпка
Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка взбейте белок вилкой и смажьте им всю поверхность теста с помощью кисточки. Белок поможет посыпке закрепиться и придаст крекерам красивый глянец. Равномерно посыпьте тесто подготовленной смесью (сырной или сахарной), слегка прижимая ладонью, чтобы начинка прилипла.
Нарезка
Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто на квадратики, прямоугольники или ромбики размером примерно 3х5 см или 4х4 см. Можно также нарезать тесто на длинные полоски, а затем разделить их на отдельные крекеры. С помощью зубочистки или вилки сделайте несколько проколов в каждом крекере — это позволит пару выходить равномерно, и выпечка не вздуется.
Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте крекеры 10-15 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от толщины теста и особенностей вашей духовки. Следите, чтобы крекеры не подгорели, особенно по краям. Готовые крекеры остудите на решетке, чтобы они стали хрустящими.
Подача и хранение
Полностью остывшие крекеры переложите в герметичный контейнер или стеклянную банку. Храните при комнатной температуре. Подавайте к супам, салатам, с мягким сыром, паштетом, хумусом или просто как самостоятельный перекус.
Факты о питании
Порции 7
- Количество на порцию
- Калории 70kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 5g8%
- Всего углеводов 5g2%
- Сахар 2g
- Белки 1g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно посыпать крекеры не только сверху, но и слегка вдавить начинку в тесто. В соленый вариант отлично добавятся семена льна, чиа, кунжут, тмин, сушеная паприка, прованские травы, а также немного морской соли крупного помола. В сладкий вариант — мак, кокосовая стружка, измельченные орехи, цукаты.
Если вы используете бездрожжевое слоеное тесто, крекеры получатся более хрустящими и слоистыми. Дрожжевое тесто даст более пышные, воздушные крекеры. Чтобы крекеры были совсем тонкими и хрустящими, как чипсы, раскатывайте тесто толщиной 2-3 мм и выпекайте на 2-3 минуты меньше.
Не оставляйте готовые крекеры на противне после выпечки, иначе нижняя сторона может отсыреть. Обязательно перекладывайте их на решетку. Такие крекеры можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель. Чтобы разнообразить вкус, попробуйте добавить в тесто при раскатке мелко нарубленный розмарин или тимьян для соленой версии, или цедру апельсина для сладкой.
