Домашние пельмени
Домашние пельмени – это классическое блюдо русской кухни, состоящее из нежного теста и сочной мясной начинки. Идеальны для семейного ужина, их можно заготавливать впрок и хранить в морозилке. Подаются со сметаной, уксусом, горчицей или сливочным маслом.
Для теста
Для начинки
Для подачи
Шаги
Приготовление теста
В миску просеять муку, сделать углубление, добавить яйцо, соль и постепенно вливать воду, перемешивая вилкой.
Вымешивать тесто 10–15 минут до эластичности. Если тесто липнет, добавить немного муки.
Накрыть пищевой плёнкой, оставить отдыхать 30 минут.
Приготовление фарша
Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Смешать свиной и говяжий фарш, добавить лук, соль, перец.
Постепенно вливать холодную воду, тщательно вымешивая до однородности.
Лепка пельменей
Тесто раскатать в тонкий пласт (около 2 мм), вырезать кружки стаканом.
На каждый кружок положить 1 чайную ложку фарша.
Сложить кружок пополам, защипнуть края, затем соединить концы, формируя традиционную «ухо».
Выложить пельмени на присыпанную мукой доску.
Варка пельменей
В кипящую подсоленную воду опустить пельмени (порциями, чтобы не слипались).
Варить 5–7 минут после всплытия.
Вынуть шумовкой, подавать сразу.
Примечание
Чтобы тесто не рвалось при лепке, раскатывайте его равномерно и не перегружайте начинкой.
Для сочности в фарш можно добавить немного льда или ледяной воды.
Если пельмени замораживаются, варите их без разморозки, увеличив время на 2–3 минуты.
Для разнообразия в начинку можно добавить рубленую зелень или чеснок.
Готовые пельмени можно не только варить, но и жарить до хрустящей корочки после отваривания.
