Домашний томатный сок на зиму
Натуральный томатный сок по-домашнему — вкусный и полезный напиток, который сохраняет все витамины и аромат свежих помидоров. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный вкус без консервантов и добавок. Готовится просто, хранится долго, подходит для употребления как самостоятельный напиток или как основа для соусов и супов.
Ингредиенты
На 4 литра сока
Шаги
Подготовка помидоров
Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и повреждённые участки. Нарежьте крупными кусками.
Измельчение
Пропустите помидоры через соковыжималку или мясорубку с мелкой решёткой. Если хотите получить сок без мякоти, процедите массу через сито.
Варка
Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, снимая пену.
Добавление лимонной кислоты
Если используете лимонную кислоту, добавьте её за 5 минут до окончания варки и хорошо размешайте.
Разлив по банкам
Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячий сок по банкам, оставляя 1-2 см до края.
Стерилизация
Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банок). Стерилизуйте:
0,5 л — 10 минут
1 л — 15 минут
Закатка
Достаньте банки, плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
- Обо всех способах стерилизации читайте в этой статье.
Примечание
Для более насыщенного вкуса выбирайте мясистые сорта помидоров, например, «Бычье сердце» или «Розовый гигант». Если сок получился слишком густым, разбавьте кипячёной водой перед употреблением.
Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Перед употреблением взбалтывайте, так как возможен естественный осадок. Для пикантности можно добавить в сок немного чеснока или перца чили при варке.
Важно: не используйте алюминиевую посуду для приготовления — только эмалированную или нержавеющую сталь. Крышки должны быть новыми, без повреждений.
