Домашняя кока-кола — натуральный напиток с пряностями
Домашняя кока-кола — это ароматный пряный напиток, который по вкусу напоминает классическую газировку, но состоит только из натуральных ингредиентов. Секрет её уникального вкуса заключается в сочетании мускатного ореха, корицы, кориандра, лимона и апельсина, которые настаиваются в сахарном сиропе. Готовый концентрированный сироп разбавляется газированной водой, а его насыщенный тёмно-карамельный цвет достигается с помощью жжёного сахара, без искусственных красителей.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление жжёного сахара (карамели)
В небольшой кастрюле с толстым дном или в сотейнике с белым дном (чтобы видеть цвет карамели) нагревайте 250 гр сахара на среднем огне. Не перемешивайте, просто периодически встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Когда сахар полностью расплавится и приобретёт тёмно-янтарный (почти коричневый) цвет, аккуратно влейте 100 мл горячей воды. Будьте осторожны — смесь сильно зашипит и будет брызгаться! Перемешайте до растворения карамели. Снимите с огня.
Подготовка пряностей
Кориандр слегка раздавите плоской стороной ножа или в ступке, чтобы раскрыть аромат. Палочку корицы разломайте на несколько частей. Гвоздику оставьте целой. Мускатный орех натрите на мелкой тёрке непосредственно перед добавлением. Апельсин и лимон вымойте щёткой.
Приготовление пряного сиропа
В кастрюлю с карамельной основой добавьте 0.5 апельсина (вместе с коркой, нарезанного крупными дольками), 0.5 лимона (тоже с коркой), подготовленные пряности (кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех), лимонный сок и ванильный экстракт. Залейте всё 500 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите сироп 20-25 минут, помешивая изредка. Жидкость должна выпариться примерно на треть и приобрести насыщенный тёмный цвет.
Процеживание и охлаждение сиропа
Снимите кастрюлю с огня. Дайте сиропу постоять 10 минут. Процедите его через мелкое сито, выложенное марлей в 2-3 слоя, чтобы удалить все кусочки фруктов и пряности. Сироп должен получиться абсолютно прозрачным. Остудите сироп до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 1-2 часа (холодный сироп лучше смешивается с газировкой).
Смешивание колы
Охлаждённый сироп разлейте по высоким стаканам (по 50-80 мл на стакан). Залейте холодной газированной водой (250-300 мл на порцию). Лёд можно добавить по желанию, но учтите, что он разбавит напиток. Хорошо перемешайте ложкой.
Подача
Подавайте домашнюю кока-колу сразу после смешивания, пока газировка не выдохлась. Украсьте стакан долькой апельсина или лайма, добавьте несколько кубиков льда. Напиток имеет пряный, цитрусово-пряничный вкус, который приятно отличается от магазинной колы.
Факты о питании
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 85kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 22g8%
- Сахар 21g
- Белки 0.2g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для достижения максимального сходства с оригинальной Coca-Cola используйте специальный купаж из 10 масел (цитрус, корица, мускатный цвет и др.), но домашний рецепт на основе целых специй даёт более натуральный и мягкий вкус. Количество пряностей можно регулировать: добавьте кардамон (2 коробочки) или бадьян (1 звездочку) для восточных ноток. Для ярко-коричневого цвета не жалейте жжёного сахара — это единственный натуральный краситель в напитке. Если вы хотите получить менее сладкую колу, уменьшите количество сахара до 200 гр, но вкус будет ближе к диетической коле. Храните готовый сироп в холодильнике в стеклянной бутылке до 2 недель. Перед использованием обязательно взбалтывайте. Газированную воду лучше брать сильно газированную (типа «Святой источник» или «Боржоми» без минерального привкуса). Для более насыщенного вкуса используйте домашний сифон для газирования. Пряный сироп можно использовать не только для колы, но и для коктейлей, пропитки пирожных или полива мороженого.
