Домашняя пастила из яблок
Натуральная яблочная пастила с нежной текстурой и концентрированным вкусом – традиционный русский десерт, который готовится без сахара и добавок. Сохраняет все витамины и природную сладость яблок, является полезной альтернативой конфетам. Идеально подходит для детского питания, перекуса и чаепития. Пастила получается эластичной и долго хранится.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка яблок
Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину.
Нарежьте дольками, не снимая кожуру (в ней содержится пектин).
Сбрызните лимонным соком чтобы не темнели.
Термическая обработка
Сложите яблоки в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте 100 мл воды, тушите под крышкой 20-25 минут до мягкости.
Периодически помешивайте чтобы не пригорело.
Измельчение
Горячие яблоки измельчите погружным блендером до однородности.
Протрите через сито чтобы удалить кожуру и получить гладкое пюре.
Добавьте специи по вкусу если используете.
Уваривание пюре
Верните пюре в кастрюлю, уваривайте на медленном огне 30-40 минут.
Постоянно помешивайте деревянной лопаткой.
Готовность проверяйте по консистенции – масса должна густо спадать с ложки.
Подготовка противня
Застелите противень пергаментной бумагой.
Слегка смажьте растительным маслом.
Вылейте пюре слоем 0,5-0,7 см, разровняйте лопаткой.
Сушка в духовке
Разогрейте духовку до 70-80°C.
Поставьте противень, оставьте дверцу приоткрытой.
Сушите 6-8 часов до эластичной консистенции.
Формовка
Готовую пастилу отделите от бумаги.
Нарежьте полосками, сверните в рулеты.
Храните в стеклянной банке с крышкой.
Примечание
Для лучшей эластичности добавьте 1 ст.л. меда в пюре.
Не делайте слой толще 1 см – будет долго сохнуть.
Храните в сухом прохладном месте до 6 месяцев.
Для разнообразия добавьте пюре из груш или слив.
Перед подачей можно посыпать кокосовой стружкой или орехами.
