Домашняя пицца Маргарита
Аутентичная пицца "Маргарита" с тонкой хрустящей корочкой, нежным томатным соусом и расплавленным сыром моцарелла — эталон итальянской кухни. Этот классический рецепт раскрывает секрет идеального теста и правильного сочетания простых, но вкусных ингредиентов.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовьте опару
Смешайте дрожжи с сахаром и 50 мл теплой воды, оставьте на 10 минут до появления пены.
Замесите тесто
В глубокой миске соедините муку с солью, сделайте углубление, влейте опару, оставшуюся воду и масло. Вымешивайте 10 минут до эластичности.
Подоите тесто
Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час (объем должен увеличиться вдвое).
Подготовьте начинку
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, базилик промойте и обсушите.
Сформируйте пиццу
Раскатайте тесто в круг толщиной 3-4 мм, перенесите на пергамент.
Соберите пиццу
Смажьте основу томатным соусом, разложите сыр, посыпьте орегано.
Выпекайте
В разогретой до 250°C духовке 10-12 минут до румяности краев.
Добавьте базилик
Горячую пиццу сбрызните оливковым маслом и украсьте базиликом.
Примечание
Для аутентичности используйте итальянскую муку "00" — она дает особую текстуру.
Если нет пассаты, подойдет протертые помидоры без кожицы с щепоткой соли.
Камень для пиццы или перевернутый противень дадут лучший результат.
Не перегружайте начинку — классическая Маргарита должна быть лаконичной.
Подавайте сразу после приготовления — при остывании сыр теряет эластичность.
Для пикантности можно добавить пару капель соуса табаско в томатную основу.
