Домашняя тушёнка из говядины
Домашняя тушёнка из говядины – полезный и вкусный полуфабрикат для быстрых обедов и ужинов. Натуральное мясо, тушенное в собственном соку без консервантов, идеально подходит для супов, рагу и вторых блюд. Правильно приготовленная тушёнка хранится до 2 лет и выручает в ситуациях, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте кубиками 3×3 см, удаляя жилы и пленки.
Сало нарежьте тонкими пластинами.
Укладка в банки
Стерилизуйте банки и крышки 10 минут.
На дно каждой банки положите немного сала.
Плотно уложите мясо, не доходя 3 см до горлышка.
Добавьте специи и чеснок.
Сверху положите слой сала.
Тушение
Накройте банки крышками (не закручивая).
Поставьте в холодную духовку на противень.
Установите 180°C, готовьте 2,5-3 часа.
Закатка
Достаньте банки щипцами.
Сразу закатайте ключом для консервации.
Переверните вверх дном, укутайте одеялом.
Оставьте до полного остывания (24 часа).
Хранение
Проверьте герметичность – крышка не должна прогибаться.
Храните в темном прохладном месте.
Примечание
Для лучшего хранения простерилизуйте банки над паром 15 минут.
Не используйте йодированную соль – только каменную.
Если выделилось мало жира – добавьте растопленное сало перед закаткой.
Перед употреблением прокипятите банку 15 минут.
Используйте молодую говядину – она лучше усваивается.