Дрожжевое тесто для пирога
Нежное дрожжевое тесто с мягкой текстурой и золотистой корочкой – идеальная основа для любых пирогов. Подходит для сладких и несладких начинок, хорошо поднимается и сохраняет пышность после выпечки. Это тесто легко готовится, обладает приятным ароматом и прекрасно сочетается с фруктовыми, ягодными, мясными и овощными начинками.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление опары
Молоко подогрейте до 37°C (капля на запястье должна быть приятно теплой).
Растворите в молоке дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Замес теста
Муку просейте в миску, добавьте соль и оставшийся сахар.
Сделайте углубление, влейте опару.
Добавьте яйца комнатной температуры.
Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния, добавьте в тесто.
Замешивайте 10-15 минут до гладкости и эластичности.
Первая расстойка
Смажьте миску растительным маслом.
Переложите тесто, накройте пищевой пленкой или полотенцем.
Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Обминка
Обомните тесто, выпустив воздух.
Снова накройте, оставьте на 30-40 минут для второй расстойки.
Формовка пирога
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.
Выложите в смазанную форму, сделав бортики.
Для закрытого пирога разделите на 2 неравные части (2/3 и 1/3).
Расстойка перед выпечкой
Накройте полотенцем, оставьте на 20-30 минут.
Смажьте взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.
Примечание
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Для сладких пирогов увеличьте сахар до 80-100 гр.
Для несладких пирогов уменьшите сахар до 1 ст. л.
Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов.
Не ставьте тесто на сквозняке или near отопительных приборов.
Готовое тесто должно быть воздушным и нежным на вкус.
