Дрожжевое тесто для пирога

Дрожжевое тесто для пирога
Общее время 2 часа 30 мин.
Способ готовки: ,
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Средний
Порции: 1
Калории: ~250 ккал/100 гр
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Нежное дрожжевое тесто с мягкой текстурой и золотистой корочкой – идеальная основа для любых пирогов. Подходит для сладких и несладких начинок, хорошо поднимается и сохраняет пышность после выпечки. Это тесто легко готовится, обладает приятным ароматом и прекрасно сочетается с фруктовыми, ягодными, мясными и овощными начинками.

Ингредиенты
  • 500 гр муки высшего сорта
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 50 гр сахара
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
Шаги
  1. 1
    Приготовление опары

    • Молоко подогрейте до 37°C (капля на запястье должна быть приятно теплой).

    • Растворите в молоке дрожжи и 1 ст. л. сахара.

    • Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.

  2. 2
    Замес теста

    • Муку просейте в миску, добавьте соль и оставшийся сахар.

    • Сделайте углубление, влейте опару.

    • Добавьте яйца комнатной температуры.

    • Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния, добавьте в тесто.

    • Замешивайте 10-15 минут до гладкости и эластичности.

  3. 3
    Первая расстойка

    • Смажьте миску растительным маслом.

    • Переложите тесто, накройте пищевой пленкой или полотенцем.

    • Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

    • Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

  4. 4
    Обминка

    • Обомните тесто, выпустив воздух.

    • Снова накройте, оставьте на 30-40 минут для второй расстойки.

  5. 5
    Формовка пирога

    • Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.

    • Выложите в смазанную форму, сделав бортики.

    • Для закрытого пирога разделите на 2 неравные части (2/3 и 1/3).

  6. 6
    Расстойка перед выпечкой

    • Накройте полотенцем, оставьте на 20-30 минут.

    • Смажьте взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.

Примечание

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Для сладких пирогов увеличьте сахар до 80-100 гр.

Для несладких пирогов уменьшите сахар до 1 ст. л.

Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Не ставьте тесто на сквозняке или near отопительных приборов.

Готовое тесто должно быть воздушным и нежным на вкус.

Ключевые слова: дрожжевое тесто, тесто для пирога, пышное тесто, домашняя выпечка, русская кухня, рецепт теста, сладкие пироги, несладкие пироги, тесто на молоке, воздушное тесто