Дубайский чизкейк без выпечки
Роскошный дубайский чизкейк без выпечки сочетает нежную фисташковую пасту, хрустящее тесто катаифи и воздушную сырную основу. Этот десерт богат белком и полезными жирами, не содержит муки и сахара (при использовании заменителей). Идеален для особых случаев и любителей восточных сладостей.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ разъёмная форма 18 см
∘ блендер
∘ силиконовый шпатель (при наличии) или ложка
∘ пищевая плёнка
∘ кухонные весы
4-слойный восточный десерт
Основа
Слой катаифи
Крем
Шоколадный ганаш
Для украшения (по желанию)
Шаги
Основа из печенья
Измельчите печенье в крошку.
Смешайте с растопленным маслом.
Утрамбуйте на дно формы, охладите 30 минут.
Слой катаифи
Разберите тесто на нити.
Смешайте с фисташковой пастой и мёдом.
Выложите поверх печенья, прижмите.
Сырный крем
Взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков.
Добавьте сыр и розовую воду.
Распределите поверх катаифи.
Шоколадный ганаш
Подогрейте сливки (не кипятить).
Залейте шоколад, добавьте масло.
Остудите до 35°C, вылейте на крем.
Сборка
Охлаждайте 6 часов.
Украсьте перед подачей.
Примечание
Для веганской версии замените:
Сливки → кокосовые
Сыр → тофу с лимонным соком
Мёд → сироп топинамбура
Храните в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
Важно: не заменяйте тесто катаифи на обычную вермишель – нужна именно слоистая текстура.
Для праздничного варианта добавьте между слоями финики, измельчённые с тахини. Подавайте с арабским кофе или мятным чаем.
Для хруста – подсушите катаифи на сковороде 3 минуты
Ганаш должен быть густым, как горячий шоколад
