Дубайский шоколад
Нежный дубайский шоколад с хрустящим тестом катаифи и ароматной фисташковой пастой – идеальный десерт для любителей восточных сладостей. Простой в приготовлении, но эффектный на вид, он станет украшением любого стола. Сочетание молочного и белого шоколада делает вкус особенно насыщенным. Идеально подходит для подачи к кофе, чаю или в качестве изысканного подарка.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ сковорода
∘ силиконовая лопатка
∘ форма для шоколада (или силиконовая форма для выпечки)
∘ миска для водяной бани (или микроволновка)
Ингредиенты
Шаги
Подготовка теста катаифи
Нарежьте тесто катаифи на небольшие кусочки.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте катаифи и обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистости. Переложите в миску, дайте остыть.
Плавление шоколада
Молочный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке (интервалами по 20 секунд, помешивая). Доведите до однородной текучей консистенции.
Формирование шоколадного корпуса
Вылейте тонкий слой молочного шоколада в форму, распределите по дну и стенкам.
Отправьте в морозилку на 2–3 минуты для застывания.
Приготовление начинки
Растопите белый шоколад, смешайте с обжаренным катаифи и фисташковой пастой. Вместо белого шоколада можно добавить кунжутную пасту тахини
Сборка
Выложите начинку в шоколадный корпус, разровняйте.
Покройте оставшимся молочным шоколадом.
Уберите в морозилку на 30 минут до полного застывания.
Примечание
Для менее сладкого варианта замените молочный шоколад на тёмный (70% какао). Если используете готовую фисташковую пасту, выбирайте без сахара – так вкус будет более натуральным.
Тесто катаифи не должно подгореть – следите за огнём и постоянно помешивайте. Готовые нити должны оставаться хрустящими, но не твёрдыми.
Если нет формы для шоколада, подойдёт силиконовая форма для льда или небольшая прямоугольная ёмкость. Главное – чтобы слой шоколада был равномерным.
Перед подачей дайте шоколаду немного постоять при комнатной температуре – так вкус раскроется лучше. Украсьте дроблёными фисташками или золотой пудрой для эффектного вида.
