Жареная картошка с грибами
Ароматная жареная картошка с грибами — это сытное и простое в приготовлении блюдо русской кухни, которое идеально подойдет для семейного ужина. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить золотистую картошку с шампиньонами и луком на сковороде. Вкусное и экономичное блюдо, которое напомнит о домашней кухне.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка картофеля
- Картофель тщательно вымойте щеткой под проточной водой.
- Очистите от кожуры острым ножом или овощечисткой.
- Нарежьте кубиками среднего размера примерно 2×2 см.
- Залейте холодной водой на 10 минут чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите бумажными полотенцами.
Подготовка грибов и лука
- Шампиньоны очистите влажной тканью, не промывая под водой.
- Нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- Укроп измельчите.
Обжарка картофеля
- В большую сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.
- Выложите обсушенный картофель в один слой.
- Жарьте 15-20 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости.
Приготовление грибов
- Пока жарится картофель, в отдельной сковороде растопите сливочное масло.
- Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавьте шампиньоны и жарьте 7-10 минут до золотистого цвета и испарения жидкости.
Соединение ингредиентов
- Готовые грибы с луком переложите к картофелю.
- Добавьте соль, черный перец и чеснок если используете.
- Тщательно перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
Проверка готовности
- Проверьте картофель на мягкость — он должен легко протыкаться вилкой.
- Если картофель еще жесткий, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут на медленном огне.
Добавление зелени
- Готовое блюдо посыпьте измельченным укропом.
- Аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Подача
- Подавайте жареную картошку с грибами сразу же горячей.
- Отлично сочетается со сметаной, солеными огурцами или свежими овощами.
Примечание
Для жарки лучше использовать картофель сортов с низким содержанием крахмала — он меньше разваривается и сохраняет форму. Идеально подойдет красный картофель или молодой. Обязательно обсушите нарезанный картофель перед жаркой — это обеспечит хрустящую корочку.
Шампиньоны не мойте под водой — они впитают влагу и будут тушиться жариться. Достаточно протереть влажной тканью. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их 15-20 минут. Для аромата можно добавить веточку розмарина в процессе жарки.
Жарьте картофель в один слой — если сковорода маленькая, готовьте в два приема. Не перемешивайте слишком часто — давайте образоваться корочке. Для более нежного вкуса используйте смесь растительного и сливочного масла.
Готовое блюдо не храните долго — оно вкуснее всего сразу после приготовления. При необходимости разогревайте на сковороде, а не в микроволновке. Для сытности можно добавить обжаренное куриное филе или бекон. Подавайте с маринованными грибами или квашеной капустой.
